Esta Quiche saiu diretamente do cenário de Friends!
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12 de novembro de 2024
Quem não se lembra das peripécias dos seis amigos e amigas que partilham os seus dias, entre amores, brincadeiras e o consolidar das suas vidas adultas em Nova Iorque? Friends foi das sitcoms norte-americanas de maior sucesso e, por cá, tem muitos fãs. A chef Amanda Ye é também uma aficcionada da série e, para trazer de volta aquela sensação de alegria que Rachel, Monica, Phoebe, Chandler, Ross e Joey nos davam, resolveu reunir as melhores receitas de Friends num livro muito original. Friends – O Livro de Receitas Oficial é uma janela para a série, através dos olhos e das papilas gustativas. Quer seja um chef experiente como a Monica Geller, tenha iniciado um negócio de catering como a Phoebe Buffay ou apenas adore comer, como o Joey Tribbiani, tem muito para escolher entre as mais de 100 receitas inspiradas na série.
Começando pelos básicos da despensa azul da Mónica, explore depois muitas ideias para pequenos-almoços, aperitivos, acompanhamentos, sanduíches, pizzas e massas, doces e bebidas. Mas há mais do que isso: o livro está recheado de fotografias dos episódios da série em que aparece o prato destacado na receita. Originalidade é o que não falta: um pudim de pão não podia ser só isso e leva… dónutes; a famosa sande A Humificadora, da qual Ross disse ser «a única coisa boa que estava a acontecer» na sua vida, na temporada 5, ep. 9 (sim, cada receita traz a indicação do episódio da série em que apareceu); e até há “alimentos sem rosto”, porque são os únicos que a Phoebe come.
Está com vontade de cozinhar – ou de comer – com os seus amigos? Comece por esta quiche com um nome no mínimo estranho, mas um sabor capaz de fazer memórias.
Começando pelos básicos da despensa azul da Mónica, explore depois muitas ideias para pequenos-almoços, aperitivos, acompanhamentos, sanduíches, pizzas e massas, doces e bebidas. Mas há mais do que isso: o livro está recheado de fotografias dos episódios da série em que aparece o prato destacado na receita. Originalidade é o que não falta: um pudim de pão não podia ser só isso e leva… dónutes; a famosa sande A Humificadora, da qual Ross disse ser «a única coisa boa que estava a acontecer» na sua vida, na temporada 5, ep. 9 (sim, cada receita traz a indicação do episódio da série em que apareceu); e até há “alimentos sem rosto”, porque são os únicos que a Phoebe come.
Está com vontade de cozinhar – ou de comer – com os seus amigos? Comece por esta quiche com um nome no mínimo estranho, mas um sabor capaz de fazer memórias.
A história da receita:
A Monica prepara um almoço para a mãe e algumas amigas. Mas, enquanto prepara a refeição, perde acidentalmente uma unha falsa azul na quiche. Sempre à espera de ser desapontada pela Monica, a Sra. Geller tem uma lasanha de reserva pronta no congelador, como plano B. Não se preocupe —as batatas azuis nesta quiche são completamente seguras e deliciosas de comer!
Preparação e cozedura: 1 hora.
INGREDIENTES
Para 6 doses
1 chávena de batatas roxas, cortadas em pedaços de 2,5 cm
1 receita de Massa de Tarte (VER ABAIXO)
2 chávenas de feijões secos (para pré-cozer a base da quiche)
6 ovos
1/2 chávena de leite gordo e 1/2 chávena de natas
Sal e pimenta
1/2 alho-francês médio, fatiado
1 chávena de queijo Gruyère ralado, no total das partes usadas
A Monica prepara um almoço para a mãe e algumas amigas. Mas, enquanto prepara a refeição, perde acidentalmente uma unha falsa azul na quiche. Sempre à espera de ser desapontada pela Monica, a Sra. Geller tem uma lasanha de reserva pronta no congelador, como plano B. Não se preocupe —as batatas azuis nesta quiche são completamente seguras e deliciosas de comer!
Preparação e cozedura: 1 hora.
INGREDIENTES
Para 6 doses
1 chávena de batatas roxas, cortadas em pedaços de 2,5 cm
1 receita de Massa de Tarte (VER ABAIXO)
2 chávenas de feijões secos (para pré-cozer a base da quiche)
6 ovos
1/2 chávena de leite gordo e 1/2 chávena de natas
Sal e pimenta
1/2 alho-francês médio, fatiado
1 chávena de queijo Gruyère ralado, no total das partes usadas
PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Numa panela grande, adicione as batatas e a água e aqueça em lume alto até começar a ferver. Deixe ferver parcialmente, até que as batatas estejam mais macias, mas não totalmente cozidas, durante cerca de 10 minutos.
Logo que estejam parcialmente cozidas, escorra as batatas e reserve.
Estenda a massa de tarte de modo a caber numa tarteira com 25 cm de diâmetro. Coloque a massa na forma e cubra com uma folha grande de papel vegetal. Despeje os feijões secos sobre o papel vegetal e leve a assar até que a base esteja parcialmente cozida, durante 10 a 12 minutos. Reserve. Enquanto a base cozinha, numa tigela média, bata os ovos, o leite e as natas. Tempere com sal e pimenta. Adicione as batatas, o alho-francês e 1/4 de chávena do queijo Gruyère.
Quando a base da tarte estiver pronta, pegue nos quatro cantos do papel vegetal e remova e guarde os feijões para reutilizar. Despeje a mistura de ovos e batatas diretamente sobre a base. Cubra com o último quarto de chávena de queijo Gruyère e leve a assar até que a base e a mistura de ovos fiquem douradas, durante cerca de 40 a 45 minutos.
MASSA DE TARTE
Rende: 2 massas de tarte; Preparação: 20 minutos; Tempo de espera: 1 hora
INGREDIENTES: 2, ¼ chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal
1 chávena de manteiga sem sal, congelada e cortada em cubos do tamanho de ervilhas
1/4 de chávena de tomilho fresco, com caules
1/3 de chávena de água gelada 1 colher de sopa de vinagre de sidra
PREPARAÇÃO
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Espalhe os pequenos cubos de manteiga pela farinha, na tigela, e mexa para cobrir. Logo que estejam cobertos, usando o indicador e o polegar, esfregue os cubos até que fiquem achatados e revestidos com farinha.
Mexa gentilmente os cubos na farinha, mas não misture.
Polvilhe o tomilho de forma uniforme sobre a massa.
Faça um buraco no meio da mistura e adicione lentamente 1 colher de sopa de água de cada vez. Comece a dobrar a massa, tendo cuidado para não a trabalhar ou misturar de mais. A massa deve começar a unir-se após cerca de 30 a 40 segundos. Adicione o vinagre de sidra e continue a misturar até que a massa esteja bem envolvida e macia, durante cerca de 1 a 3 minutos.
Se a massa ainda estiver um pouco seca, adicione meia colher de chá de água fria de cada vez, enquanto mistura.
Assim que a massa ficar macia, embrulhe em película aderente e refrigere por, pelo menos, 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Numa panela grande, adicione as batatas e a água e aqueça em lume alto até começar a ferver. Deixe ferver parcialmente, até que as batatas estejam mais macias, mas não totalmente cozidas, durante cerca de 10 minutos.
Logo que estejam parcialmente cozidas, escorra as batatas e reserve.
Estenda a massa de tarte de modo a caber numa tarteira com 25 cm de diâmetro. Coloque a massa na forma e cubra com uma folha grande de papel vegetal. Despeje os feijões secos sobre o papel vegetal e leve a assar até que a base esteja parcialmente cozida, durante 10 a 12 minutos. Reserve. Enquanto a base cozinha, numa tigela média, bata os ovos, o leite e as natas. Tempere com sal e pimenta. Adicione as batatas, o alho-francês e 1/4 de chávena do queijo Gruyère.
Quando a base da tarte estiver pronta, pegue nos quatro cantos do papel vegetal e remova e guarde os feijões para reutilizar. Despeje a mistura de ovos e batatas diretamente sobre a base. Cubra com o último quarto de chávena de queijo Gruyère e leve a assar até que a base e a mistura de ovos fiquem douradas, durante cerca de 40 a 45 minutos.
MASSA DE TARTE
Rende: 2 massas de tarte; Preparação: 20 minutos; Tempo de espera: 1 hora
INGREDIENTES: 2, ¼ chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal
1 chávena de manteiga sem sal, congelada e cortada em cubos do tamanho de ervilhas
1/4 de chávena de tomilho fresco, com caules
1/3 de chávena de água gelada 1 colher de sopa de vinagre de sidra
PREPARAÇÃO
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Espalhe os pequenos cubos de manteiga pela farinha, na tigela, e mexa para cobrir. Logo que estejam cobertos, usando o indicador e o polegar, esfregue os cubos até que fiquem achatados e revestidos com farinha.
Mexa gentilmente os cubos na farinha, mas não misture.
Polvilhe o tomilho de forma uniforme sobre a massa.
Faça um buraco no meio da mistura e adicione lentamente 1 colher de sopa de água de cada vez. Comece a dobrar a massa, tendo cuidado para não a trabalhar ou misturar de mais. A massa deve começar a unir-se após cerca de 30 a 40 segundos. Adicione o vinagre de sidra e continue a misturar até que a massa esteja bem envolvida e macia, durante cerca de 1 a 3 minutos.
Se a massa ainda estiver um pouco seca, adicione meia colher de chá de água fria de cada vez, enquanto mistura.
Assim que a massa ficar macia, embrulhe em película aderente e refrigere por, pelo menos, 1 hora.
