Friends - O Livro de Receitas Oficial

Esta Quiche saiu diretamente do cenário de Friends!

Quem não se lembra das peripécias dos seis amigos e amigas que partilham os seus dias, entre amores, brincadeiras e o consolidar das suas vidas adultas em Nova Iorque? Friends foi das sitcoms norte-americanas de maior sucesso e, por cá, tem muitos fãs. A chef Amanda Ye é também uma aficcionada da série e, para trazer de volta aquela sensação de alegria que Rachel, Monica, Phoebe, Chandler, Ross e Joey nos davam, resolveu reunir as melhores receitas de Friends num livro muito original. Friends – O Livro de Receitas Oficial é uma janela para a série, através dos olhos e das papilas gustativas. Quer seja um chef experiente como a Monica Geller, tenha iniciado um negócio de catering como a Phoebe Buffay ou apenas adore comer, como o Joey Tribbiani, tem muito para escolher entre as mais de 100 receitas inspiradas na série.
Começando pelos básicos da despensa azul da Mónica, explore depois muitas ideias para pequenos-almoços, aperitivos, acompanhamentos, sanduíches, pizzas e massas, doces e bebidas. Mas há mais do que isso: o livro está recheado de fotografias dos episódios da série em que aparece o prato destacado na receita. Originalidade é o que não falta: um pudim de pão não podia ser só isso e leva… dónutes; a famosa sande A Humificadora, da qual Ross disse ser «a única coisa boa que estava a acontecer» na sua vida, na temporada 5, ep. 9 (sim, cada receita traz a indicação do episódio da série em que apareceu); e até há “alimentos sem rosto”, porque são os únicos que a Phoebe come.
Está com vontade de cozinhar – ou de comer – com os seus amigos? Comece por esta quiche com um nome no mínimo estranho, mas um sabor capaz de fazer memórias. A história da receita:
A Monica prepara um almoço para a mãe e algumas amigas. Mas, enquanto prepara a refeição, perde acidentalmente uma unha falsa azul na quiche. Sempre à espera de ser desapontada pela Monica, a Sra. Geller tem uma lasanha de reserva pronta no congelador, como plano B. Não se preocupe —as batatas azuis nesta quiche são completamente seguras e deliciosas de comer!
Preparação e cozedura: 1 hora.

INGREDIENTES

Para 6 doses
1 chávena de batatas roxas, cortadas em pedaços de 2,5 cm
1 receita de Massa de Tarte (VER ABAIXO)
2 chávenas de feijões secos (para pré-cozer a base da quiche)
6 ovos
1/2 chávena de leite gordo e 1/2 chávena de natas
Sal e pimenta
1/2 alho-francês médio, fatiado

1 chávena de queijo Gruyère ralado, no total das partes usadas PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 190 °C.
Numa panela grande, adicione as batatas e a água e aqueça em lume alto até começar a ferver. Deixe ferver parcialmente, até que as batatas estejam mais macias, mas não totalmente cozidas, durante cerca de 10 minutos.
Logo que estejam parcialmente cozidas, escorra as batatas e reserve.
Estenda a massa de tarte de modo a caber numa tarteira com 25 cm de diâmetro. Coloque a massa na forma e cubra com uma folha grande de papel vegetal. Despeje os feijões secos sobre o papel vegetal e leve a assar até que a base esteja parcialmente cozida, durante 10 a 12 minutos. Reserve. Enquanto a base cozinha, numa tigela média, bata os ovos, o leite e as natas. Tempere com sal e pimenta. Adicione as batatas, o alho-francês e 1/4 de chávena do queijo Gruyère.
Quando a base da tarte estiver pronta, pegue nos quatro cantos do papel vegetal e remova e guarde os feijões para reutilizar. Despeje a mistura de ovos e batatas diretamente sobre a base. Cubra com o último quarto de chávena de queijo Gruyère e leve a assar até que a base e a mistura de ovos fiquem douradas, durante cerca de 40 a 45 minutos.

MASSA DE TARTE
Rende: 2 massas de tarte; Preparação: 20 minutos; Tempo de espera: 1 hora

INGREDIENTES: 2, ¼ chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de açúcar 1 colher de chá de sal
1 chávena de manteiga sem sal, congelada e cortada em cubos do tamanho de ervilhas
1/4 de chávena de tomilho fresco, com caules
1/3 de chávena de água gelada 1 colher de sopa de vinagre de sidra

PREPARAÇÃO

Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Espalhe os pequenos cubos de manteiga pela farinha, na tigela, e mexa para cobrir. Logo que estejam cobertos, usando o indicador e o polegar, esfregue os cubos até que fiquem achatados e revestidos com farinha.
Mexa gentilmente os cubos na farinha, mas não misture.
Polvilhe o tomilho de forma uniforme sobre a massa.
Faça um buraco no meio da mistura e adicione lentamente 1 colher de sopa de água de cada vez. Comece a dobrar a massa, tendo cuidado para não a trabalhar ou misturar de mais. A massa deve começar a unir-se após cerca de 30 a 40 segundos. Adicione o vinagre de sidra e continue a misturar até que a massa esteja bem envolvida e macia, durante cerca de 1 a 3 minutos.
Se a massa ainda estiver um pouco seca, adicione meia colher de chá de água fria de cada vez, enquanto mistura.
Assim que a massa ficar macia, embrulhe em película aderente e refrigere por, pelo menos, 1 hora.   Ver mais receitas »