Escalopes de pleurotus, uma receita vegetariana apetitosa e diferente
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22 de maio de 2025
Cozinha Vegetariana Fácil é o novo livro de Gabriela Oliveira, a autora de cozinha vegetariana de maior sucesso em Portugal, graças às suas receitas que combinam simplicidade, boa nutrição e, sobretudo, sabor irrestível.
Se a cozinha vegetariana lhe parece complicada, este livro é prova do contrário. Além de 70 deliciosas e inéditas receitas, este livro traz uma tabela com principais fontes de proteínas e minerais de origem vegetal, medidas e equivalências (por ex, uma chávena de farinha de aveia equivale a 100 g ou 8 colheres de sopa), e truques e dicas muito úteis como, por exemplo, as melhores formas de preparar e cozer lentilhas. Agora, o difícil vai ser escolher por onde começar a “provar” este livro, entre molhos como o teriyaki, refeições como tofu cordon bleu e sobremesas como mini tarte de maçã em 5 minutos…
Nós ajudamos e partilhamos já consigo um dos petiscos da Gabriela Oliveira:
Se a cozinha vegetariana lhe parece complicada, este livro é prova do contrário. Além de 70 deliciosas e inéditas receitas, este livro traz uma tabela com principais fontes de proteínas e minerais de origem vegetal, medidas e equivalências (por ex, uma chávena de farinha de aveia equivale a 100 g ou 8 colheres de sopa), e truques e dicas muito úteis como, por exemplo, as melhores formas de preparar e cozer lentilhas. Agora, o difícil vai ser escolher por onde começar a “provar” este livro, entre molhos como o teriyaki, refeições como tofu cordon bleu e sobremesas como mini tarte de maçã em 5 minutos…
Nós ajudamos e partilhamos já consigo um dos petiscos da Gabriela Oliveira:
INGREDIENTES
200 g de cogumelos pleurotos
2 dentes de alho
1 c. chá de pimentão doce
alho em pó, orégãos
manjericão, pimenta-preta q. b.
1 limão
8 c. sopa de farinha de mandioca, para panar
azeite q. b.
sal q. b.
Polme:
4 c. sopa de amido de milho
4 c. sopa de água fria
1 pitada de açafrão-das-índias
PREPARAÇÃO
1. Coloque os cogumelos pleurotus numa taça e pique finamente o alho. Tempere com um fio de azeite, sal, o alho, o pimentão-doce, orégãos, manjericão, pimenta e sumo de limão, envolvendo bem. Deixe marinar por, pelo menos, 1 hora.
2. Prepare o polme. Numa tacinha, misture o amido com a água e uma pitada de açafrão e mexa até ficar sem grumos. Num prato à parte, misture a farinha de mandioca com um pouco de alho em pó.
3. Retire um cogumelo, sacuda o alho, passe-o rapidamente pelo polme até ficar totalmente revestido e depois pela farinha de mandioca. Repita a operação até terminar os ingredientes.
4. Numa frigideira antiaderente com azeite, frite os pleurotus em lume médio alto até dourarem de ambos os lados. Em alternativa, coloque na air fryer ou no forno pré-aquecido a 190 ºC por 10 a 15 minutos. Sirva com rodelas de limão.
3. Retire um cogumelo, sacuda o alho, passe-o rapidamente pelo polme até ficar totalmente revestido e depois pela farinha de mandioca. Repita a operação até terminar os ingredientes.
4. Numa frigideira antiaderente com azeite, frite os pleurotus em lume médio alto até dourarem de ambos os lados. Em alternativa, coloque na air fryer ou no forno pré-aquecido a 190 ºC por 10 a 15 minutos. Sirva com rodelas de limão.
