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Histoires Magiques De L'Histoire De France

de Guy Breton

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 160 récits mettant en scène des personnages historiques, des faits étranges, des aventures fabuleuses. Classés thèmes, ils révèlent à travers les siècles la permanence du mystère et du merveilleux. Un voyage parmi les fantômes, les présages, les possédés et les loups-garous.
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Marcus : Patience !

de Oriol Vidal

10,61€ + 10% EM CARTÃO

 Lucile vit avec ses parents dans un petit port de pêche, avec une vue merveilleuse, mais Lucie est fâchée, et impatiente : Son père est parti pêcher en mer, et il va manquer les abondantes chutes de neiges annoncées à la météo. C'est le moment que choisit Marcus, le géant rouge, pour faire son apparition ! L'invitant à la patience, il partage avec elle les moments simples du quotidien, comme le chocolat chaud du le matin en regardant les mouettes, la neige qu'on déblaie de l'allée, ou la découverte de ce petit chat caché dans la remise. Les jours passent, mais le papa de Lucile se fait attendre. Par un après-midi brumeux, Lucile et Marcus font un tour près du phare. A quelques kilomètres de là, en haute mer, perdu dans un épais brouillard, le capitaine d'un petit bateau de pêche aperçoit enfin la côte, guidé par la lumière du phare, qui a une drôle de couleur rouge.
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La Philologie Au Parloir

de Pascale Hummel

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 De la philologie (réputée ésotérique et difficile), le grand public ne sait pas grand-chose et parfois même ignore tout. Loin des salles de cours et des traités savants, une enquête réalisée auprès d'une trentaine de spécialistes et de non-spécialistes esquisse ici le portrait sommaire d'une science et d'une discipline dont l'image publique est bien souvent inexacte ou floue. Des définitions et des descriptions, des anecdotes et des témoignages, des parallèles et des comparaisons, des images, des objets et des mots forment la matière de ce recueil d'entretiens destiné à cerner l'âme ou l'identité de la philologie, dans l'intention de la faire (encore) mieux connaître et apprécier.
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Bambi, Disney Presente

de Walt Disney

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 Un beau matin de printemps, la forêt est en effervescence. Pan-Pan le petit lapin gris, annonce une bonne nouvelle. Un petit prince est né, il s'appelle Bambi. Les jours défilent, il grandit en compagnie de ses amis, Pan-Pan et Fleur. Ensemble, ils vivent de nombreuses aventures. Mais un danger guette, Bambi devra montrer son courage et prouver qu'il est le digne fils du roi de la forêt...
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Indestructibles, Disney Presente

de Walt Disney

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 Il existe une ville où les super-héros font régner la paix et la justice, Métroville. M. Indestructible est l'un d'entre eux. Un jour, il rencontre Elasticgirl et c'est le coup de foudre ! Ils se marient sous le nom de Bob et Hélène Parr. Car voilà, le gouvernement ne veut plus de super-héros. Ils sont donc obligés de vivre comme les autres. Bob et Hélène fondent une famille composée de, Violette lainée, Flèche le cadet et jack-jack le petit dernier. La vie suit son court, jusqu'au jour où Bob décide de reprendre du service...
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101 Dalmatiens, Disney Presente

de Walt Disney

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 Roger, un musicien célibataire et Pongo son dalmatien vivent à Londres. Un jour, ils font la rencontre d'Anita et de sa chienne Perdita. C'est le coup de foudre ! Peu de temps après, le musicien épouse Anita et Pongo se fiance à Perdita, la jolie dalmatienne qui donne bientôt naissance à quinze petits chiots. Leur bonheur est de courte durée, car l'horrible Cruella d'Enfer projette de se confectionner un manteau en peau de dalmatien. Elle décide d'enlever la portée...
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Cendrillon, Disney Presente

de Walt Disney

6,85€ + 10% EM CARTÃO

 Cendrillon est une jolie jeune fille qui vit entourée de sa méchante belle-mère et de ses deux demi-soeurs, Javotte et Anastasie. La vie n'est pas toujours facile pour Cendrillon. Elle doit s'occuper de toutes les tâches ménagères de la maison. Cependant, la jeune fille n'est pas seule : ses amis les souris et les oiseaux l'accompagnent en chantant. Un jour, un messager du roi apporte une lettre dans la demeure de la jeune fille. Un bal est organisé au château du prince...
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International Migration Outlook 2010

100,70€ + 10% EM CARTÃO

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 This annual publication analyses recent developments in migration movements and policies in OECD countries. It looks at the contribution of immigration to changes in the working-age population in the past decade, and the role of migration inflows at projected levels in driving growth of the working-age population in the next decade. It presents information on international students, including a first attempt to calculate the rates at which these students remain in their host countries after the completion of their studies. This publication also explores the main changes introduced in migration policies, including new laws governing immigrant entry, stay and access to the labour market. The selective recruitment of immigrants according to labour market needs and points-based systems is described, as well as measures to facilitate the integration of immigrants. International co-operation to improve border control and to combat irregular migration is analysed in detail. The impact of the economic crisis on the labour market outcomes of immigrants is examined, taking into consideration gender, sectors of employment and different types of contracts, as well as the demographic dynamics of native and foreign-born populations during the period under review. The reader will also find in this book two special chapters on topical issues. The first addresses the determinants of public opinion regarding migration, reviewing opinion surveys to identify individual determinants and examining the role of different stakeholders in shaping opinion. The second chapter presents an in-depth study of the impact of naturalisation on the labour market outcomes of immigrants, exploring how acquisition of citizenship can increase opportunities. Country notes, together with standardised tables, describe recent developments in migration movements and policies. The statistical annex contains the latest data on migration flows, foreign and foreign-born populations, and naturalisations. This book includes StatLinks, URLs under statistical graphs and tables linking to the underlying statistical data.<br><br>Editorial: Ensuring that Migrants are Onboard the Recovery Train Introduction PART I. RECENT TRENDS IN INTERNATIONAL MIGRATION -A. Recent Flows, Demographic Developments and Migration --1. Introduction --2. International migration flows during 2008 --3. Immigration flows by category of entry --4. Temporary worker migration --5. International migration flows and the economic crisis --6. Continents, regions and countries of origin of immigrants --7. Asylum seekers --8. International students --9. Demographic developments in OECD countries and international migration -B. Migration Policy Development in OECD Countries --1. Introduction --2. Labour migration policies --3. International students --4. Humanitarian policies --5. General administrative procedures and --6. Enforcement and border control --7. International agreements --8. Integration policies --9. Migration policy in OECD countries Part II. MIGRANTS IN OECD LABOUR MARKETS THROUGH THE CRISIS -1. A brief analysis of the dynamics of foreign-born employment in OECD countries through the crisis -2. How were different migrant groups affected by the worsening of labour market conditions -3. What are the main determinants of the recent labour market outcomes of immigrants? -4. Helping immigrants through the crisis and beyond Part III. PUBLIC OPINIONS AND IMMIGRATION: INDIVIDUAL ATTITUDES, INTEREST GROUPS AND THE MEDIA -Summary -Introduction -1. Public opinion on immigration and migration systems -2. Determinants of preferences over immigration -3. Interest groups and their influence on migration policy -4. The role of the media and the weight of beliefs in shaping public opinion Part IV. NATURALISATION AND THE LABOUR MARKET INTEGRATION OF IMMIGRANTS -Key findings -Introduction -1. Citizenship take-up among immigrants: An overview across selected OECD countries -2. The labour market outcomes of naturalised and non-naturalised immigrants -3. The impact of naturalisation on immigrants' labour market outcomes -Conclusions Part V. RECENT CHANGES IN MIGRATION MOVEMENTS AND POLICIES (COUNTRY NOTES) STATISTICAL ANNEX -Introduction -General comments on tables -Inflows and outflows of foreign population -Inflows of asylum seekers -Stocks of foreign and foreign-born population -Acquisition of nationality -Inflows of foreign workers -Stocks of foreign and foreign-born labour List of Correspondents of the Continuous Reporting System on Migration (SOPEMI) List of OECD Secretariat members involved in the preparation of this report
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Repertoire Des Organes De L'Ocde 2010

100,70€ + 10% EM CARTÃO

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 Ce Répertoire fournit des informations officielles sur les mandats, les dates de création et les durées des mandats courants, la composition des pays membres, les observateurs, la présidence du Conseil de l'OCDE et ses comités subsidiaires, sous-comités, groupes de travail, groupes d'experts, et groupes ad hoc. Il fournit également des informations sur l'Agence internationale de l'énergie et sur l'Agence de l'OCDE pour l'énergie nucléaire. Il est mis à jour chaque année. L'ouvrage est en fait, un guide de la participation des pays aux multiples activités de l'OCDE pour l'année 2010.
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Perspectives Des Migrations Internationales 2010

100,70€ + 10% EM CARTÃO

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 Les migrations internationales restent au coeur des préoccupations des pays de l'OCDE malgré la baisse de la demande de travail consécutive à la crise économique. L'édition de cette année analyse les tendances récentes des mouvements et des politiques migratoires dans les pays de l'OCDE. Elle évalue la contribution de l'immigration à l'évolution de la population en âge de travailler au cours de la dernière décennie, et le rôle que les flux migratoires pourraient jouer au cours des dix prochaines années dans la croissance de cette population. La publication met l'accent aussi sur les étudiants internationaux et tente une première estimation de la part d'entre eux qui restent dans les pays d'accueil à la fin de leurs études. Cet ouvrage passe également en revue les principaux changements intervenus dans le domaine des politiques migratoires, y compris les nouvelles lois régissant l'entrée, le séjour et l'accès au marché du travail des immigrés. Le recrutement sélectif des immigrés en fonction des besoins du marché du travail et les systèmes à points font l'objet d'une analyse approfondie, de même que les mesures facilitant l'intégration des immigrés, et celles renforçant la coopération internationale en vue d'améliorer le contrôle des frontières et de combattre les migrations irrégulières. La publication examine l'impact de la crise économique sur les performances des immigrés sur le marché du travail, en prenant en compte les différences liées au genre, aux secteurs d'activité, aux différents types de contrat et à la dynamique démographique des personnes nées dans le pays et de celles nées à l'étranger. Les lecteurs trouveront également dans cet ouvrage deux chapitres spéciaux portant sur des thèmes d'actualité. Le premier traite de l'opinion publique et des migrations. Il dresse un inventaire des enquêtes d'opinion afin d'identifier les éléments déterminant les courants de l'opinion publique et le rôle des différents acteurs à cet égard. Le second thème abordé est celui de l'impact des naturalisations sur les performances des immigrés sur le marché du travail, ainsi que la question de savoir dans quelle mesure l'acquisition de la nationalité accroît les chances de réussite. Des notes par pays ainsi que des tableaux standardisés décrivent les développements récents dans le domaine des mouvements et des politiques migratoires. Une annexe statistique contient les données les plus récentes sur les flux migratoires, les populations étrangères et immigrées, et les naturalisations.<br><br>- Éditorial - Les immigrés doivent avoir leur place dans le train de la reprise - Introduction - Flux récents, évolution démographique et migrations - L'évolution des politiques migratoires dans les pays de l'OCDE - Les migrants sur les marchés du travail de la zone OCDE pendant la crise - Opinions publiques et immigration - attitudes individuelles, groupes d'intérêt et médias - Naturalisation et intégration des immigrés sur le marché du travail - Australie - Autriche - Belgique - Bulgarie - Canada - République tchèque - Danemark - Finlande - France - Allemagne - Grèce - Hongrie - Irlande - Italie - Japon - Corée - Lituanie - Luxembourg - Mexique - Pays-Bas - Nouvelle-Zélande - Norvège - Pologne - Portugal - Roumanie - République slovaque - Espagne - Suède - Suisse - Turquie - Royaume-Uni - États-Unis - Notes et sources des tableaux de la partie V - Introduction - Remarques générales s'appliquant aux tableaux - Entrées et sorties de personnes étrangères - Entrées de demandeurs d'asile - Effectifs de personnes étrangères ou nées à l'étranger - Acquisitions de la nationalité - Entrées de travailleurs étrangers - Effectifs de travailleurs étrangers ou nés à l'étranger - Liste des correspondants du système d'observation permanente des migrations (SOPEMI) - Liste des membres du secrétariat de l'OCDE impliqués dans la préparation de ce rapport
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Mémoires T.1 ; L'Usure De L'Âme

de Pierre Debray-Ritzen

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 Des mémoires à cinquante-huit ans ? C'est qu'il faut compter avec l'usure de l'âme et la porte de sortie... D'ailleurs est-il meilleur sujet que de se peindre ? Durant les cinq années où j'écrivis ce livre j'ai connu la solitude et le détachement mais quel plaisir à raconter tout bonnement ma vie! De mes souvenirs, de cette odeur du temps, j'ai voulu faire une oeuvre littéraire, voire lyrique et plus près du jeune âge que de la vétusté. Comme si, toujours aux bornes de l'enfance, j'observais du départ. Tes père et mère honoreras... Je crois bien l'avoir fait même si, dans leur amour, je les décris tels qu'ils furent... Passée la candeur de ma jeunesse, je suis entré en médecine - cette souveraine expérience qui ouvre sur le monde, comme aucune discipline. Ce fut pour moi la grande étape avec, à son début - en pleine guerre -, la passion de ma vie, mon destin, ma lignée. J'ai connu quelques personnages... surtout deux maîtres : Simenon pour le cerveau ancien, Koestler pour le cerveau nouveau. Recherchant les francs compagnons à l'esprit affiné, j'ai l'avantage de vivre parmi les gens qui savent- dans cette époque de clichés à l'envers. J'ai navigué au mieux, entre ma flamme d'écrire - cette toxicomanie -et le besoin d'accomplir mon métier. Ce faisant, j'ai réglé quelques comptes avec la scolastique freudienne, l'impudente cuistrerie, l'indigence politique... Et je tiens en réserve depuis plus de trente ans (mon voyage d'Italie) cette passion pour l'art et pour sa création qui ne me quittera plus. Une liberté insigne m'a donc fait incanter - quand il est temps encore - mon honneur d'avoir compris tant de choses, mon bonheur d'avoir aimé si fort... moi - puceron de la planète Terre - âgé déjà de trente millions de siècles et proue émerveillée d'une singulière évolution. P. D-R.
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Fabrication D'Aliments Composés Pour Animaux

de Collectif

12,08€ + 10% EM CARTÃO

 Ce guide a été conçu, par et pour les professionnels français de la nutrition animale avec le concours d'autres parties concernées dont la liste figure en annexe de ce volume. Il est le fruit de la volonté conjointe de COOP de France nutrition animale et du Syndicat national de l'industrie de la nutrition animale (SNIA). Il a pour objectifs : - de permettre la maîtrise des risques tant chimiques, biologiques que physiques liés à l'activité de fabrication d'aliments composés pour animaux ; - de témoigner, par sa mise en application, de l'engagement et de la volonté des professionnels de la nutrition animale d'assurer la loyauté (conformité réglementaire et contractuelle), la traçabilité et la sécurité des aliments pour animaux ; - d'harmoniser les pratiques professionnelles dans le but de mieux répondre aux attentes des consommateurs, notamment en matière d'information ; - de constituer un cadre pour répondre aux exigences spécifiées ou au cahier des charges d'un client. Les bonnes pratiques exposées dans ce guide, sous forme d'exigences et de recommandations, sont issues de l'application de la méthode HACCP (Codex alimentaire, révision 4 de 2003), telle qu'exposée dans les annexes 1, 2 et 6. La présente révision - validée dans sa version du 27 février 2008.- a été conçue sur la base de l'analyse des risques physiques, chimiques et biologiques identifiés dans les entreprises et des éléments de maîtrise à mettre en oeuvre pour les prévenir (méthode HACCP). Elle est en cohérence avec le guide européen et prend en compte les démarches de certification ISO 9001 et ISO 22000.
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La Naissance Du Droit De L'Urbanisme (1915-1935) : Les Grands Textes Du Droit De L'Urbanisme

de Jean-Pierre Demouveaux e Jean-Pierre Lebreton

33,57€ + 10% EM CARTÃO

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 Le droit de l'urbanisme français est l'objet d'une histoire récente faite d'une impressionnante succession de textes législatifs au cours du XXe siècle. La collection " Les grands textes de l'urbanisme " se propose d'en présenter et d'en illustrer la genèse, depuis 1909 jusqu'à nos jours. Sont ainsi exposés et commentés, dans leur typographie d'époque tant les textes à portée juridique que l'essentiel des rapports et discussions parlementaires qui les ont précédés. Le lecteur trouvera, dans ce premier volume qui correspond à la période de l'entre-deux-guerres : - l'emblématique loi " Cornudet " du 14 mars 1919 qui jette les bases de la planification urbaine ; - la loi " Sarraut " du 15 mars 1928 qui s'attache à un problème qui était alors très sensible, celui des " lotissements défectueux " ; la loi du 14 mai 1932 qui institue un plan d'aménagement pour la région parisienne - les décrets-lois de 1935 dont sont issus les éléments originaux que le droit de l'urbanisme a conservés : la faculté de surseoir à statuer sur les demandes d'autorisation de construire et la non indemnisation des servitudes d'urbanisme. Tous ces éléments sont présentés dans le contexte historique et politique d'une France troublée et hésitante, prise dans le débat entre un libéralisme juridique hérité de la Belle-Époque et le dirigisme à venir. Dans ce débat où notre droit contemporain a pris peu à peu sa forme définitive, de grands législateurs, peut-être trop oubliés, se sont illustrés : Jules Siegfried, Honoré Cornudet, André Morizet. Ce volume permettra d'en redécouvrir les propos et les visages. Les références des documents parlementaires relatifs à des projets, propositions de lois et lois cités dans l'ouvrage, une abondante bibliographie, un index des personnages cités ainsi que des notices bibliographiques complètent ce volume.
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Industrie Des Glaces, Sorbets Et Cremes Glacees

de France

12,89€ + 10% EM CARTÃO

 Convention collective nationale du 3 mars 2006, étendue par arrêté du 20 mars 2007 Pour consulter directement en ligne les mises à jour éventuellement parues depuis cette édition, cliquez sur : le site des journaux officiels
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Rayon Viandes En Grandes Et Moyennes Surfaces

de Federation Des Entre

5,37€ + 10% EM CARTÃO

 Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la distribution dans les grandes et moyennes surfaces, des viandes, volailles, du gibier et des produits de viande élaborés, frais, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des dangers (haccp) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, depuis l'amont (réception des produits protégés ou non), le stockage, les étapes de préparation et la mise en vente selon l'une des deux méthodes habituellement pratiquées dans les grandes et moyennes surfaces : vente en libre-service ou vente assistée. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits. document élaboré par la fédération des entreprises du commerce et de la distribution (fcd).
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Rayon Charcuterie A La Coupe En Grandes Et Moyennes Surfaces

4,57€ + 10% EM CARTÃO

 Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la distribution dans les grandes et moyennes surfaces, des produits de charcuteries distribués en l'état (activité de négoce), conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des dangers (haccp) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, et concerne les activités de vente assistée en stand de produits de négoce, rôtisserie ou remise en température de produits de négoce, pré-emballage sur le stand en vue d'une vente en libre-service. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits. Document élaboré par la fédération des entreprises du commerce et de la distribution (fcd).
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Rayon Patisserie Et Viennoiserie ; En Grandes Et Moyennes Surfaces

de Federation Des Entre

5,10€ + 10% EM CARTÃO

 Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la distribution dans les grandes et moyennes surfaces, des pâtisseries fraîches, qu'elles soient fabriquées sur place ou distribuées en l'état, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des dangers (haccp) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, depuis l'amont (réception des produits protégés ou non), le stockage, les étapes de préparation, d'assemblage, de cuisson/refroidissement et la mise en vente selon l'une des deux méthodes habituellement pratiquées dans les grandes et moyennes surfaces : vente en libre-service ou vente assistée. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits. document élaboré par la fédération des entreprises du commerce et de la distribution (fcd).
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Rayon Fromage A La Coupe En Grandes Et Moyennes Surfaces

4,30€ + 10% EM CARTÃO

 Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la distribution dans les grandes et moyennes surfaces des fromages, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, de la réception des produits jusqu'à leur mise en vente et concerne les activités de vente assistée de fromages en stand permanent, pré-emballage sur le stand en vue d'une vente en libre-service et animation de stands ponctuels. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits. Document élaboré par la fédération des entreprises du commerce et de la distribution (FCD).
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Distribution Des Produits Surgeles

de Collectif

10,61€ + 10% EM CARTÃO

 Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour la distribution des produits surgelés, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Ce guide traite de la maîtrise de la chaîne du froid au cours de la distribution des produits surgelés et congelés. Il énonce des principes de maîtrise qui peuvent s'adapter à toutes les conditions d'exploitation et souligne la nécessité d'associer des procédures adéquates aux indispensables moyens de conservation au froid. Pour permettre d'avoir de bonnes pratiques en toutes circonstances, les facteurs de réchauffement des produits sont décrits en annexe et une centaine d'exemples de mesures préventives sont présentés. Elaborées par les distributeurs spécialisés de produits surgelés, grossistes, détaillants et plates-formes de distribution dans le cadre de leur fédération Syndigel, les recommandations rassemblées dans ce guide peuvent profiter à tous ceux qui sont amenés à manipuler, stocker et transporter des surgelés. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits. Document élaboré par Syndigel, Fédération européenne du commerce et de la distribution des produits sous température dirigée.
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Chocolaterie, Confiserie

7,57€ + 10% EM CARTÃO

 Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la chocolaterie confiserie, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il s'adresse à l'ensemble des artisans et commerçants détaillants dont l'activité principale est de fabriquer et/ou de vendre des produits du secteur de la chocolaterie-confiserie. De ce fait, le travail des fèves de cacao n'est pas pris en compte dans ce guide car les professionnels concernés par ce guide n'en utilisent pas. L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCIP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, de la réception des matières premières jusqu'à l'exposition à la vente. Les recommandations sont présentées sous forme de fiches de bonnes pratiques concernant les matières premières (chocolats de couverture et de laboratoire, sucres, fruits, etc. ), l'environnement de travail (hygiène du personnel, nettoyage et désinfection des locaux, du matériel, etc. ), les opérations (réception, stockage, transport, etc. ) et la fabrication des produits comme la ganache, le praliné. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits. Document élaboré sous l'égide de la confédération générale de l'alimentation en détail, en collaboration avec la confédération nationale des détaillants, détaillants-fabricants et artisans de la confiserie, chocolaterie, biscuiterie.
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Brasserie (Édition 2001)

4,10€ + 10% EM CARTÃO

 ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la brasserie, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. il s'applique à la fabrication industrielle de la bière, sauf les panachés, les bières sans alcool et les bières refermentées en bouteille. l'application des principes de l'analyse des dangers (haccp) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur. il traite de la fabrication de la bière, de la stabilisation (flash-pasteurisation, microfiltration) ainsi que du conditionnement (en citerne, fûts, bouteilles consignées et bouteilles à usage unique). la première partie du guide expose les recommandations de bonnes pratiques d'hygiène spécifiques à cette industrie en tenant compte des intrants, du personnel, des locaux et équipements, du nettoyage et désinfection, de la lutte contre les nuisibles. la deuxième partie de ce guide concerne les shémas-types de fabrication de la bière qui permettent par la suite l'établissement de tableaux de recommandations basés sur une analyse haccp. l'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits. document élaboré sous l'égide des brasseurs de france.
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Guide De Bonnes Pratiques Hygièniques ; Industrie Sucrière Et Sucre Liquide

de Collectif

6,55€ + 10% EM CARTÃO

 Le guide de bonnes pratiques hygiéniques dans l'industrie sucrière permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication du sucre de canne, de la raffinerie et du conditionnement du sucre, qu'il s'agisse de produits destinés aux industriels ou aux consommateurs (sucre de bouche). En complément, un guide concernant les sucres liquides, sucres commercialisés sous forme de sirops à forte teneur en matière sèche, est publié dans cette même brochure. Il traite des opérations de dosage, de mélange, de refonte, de purification, de stockage et d'expédition vers les industries utilisatrices de ces produits. L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans le secteur de l'industrie sucrière. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits. Document élaboré par le syndicat national des fabricants de sucre de France et la chambre syndicale des raffineurs et conditionneurs de sucre de France.
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Glacier-Fabricant Monovalent

5,12€ + 10% EM CARTÃO

 Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène de la fabrication artisanale de glaces et sorbets conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) à toutes les étapes de fabrication spécifiques à ce secteur permet de proposer des moyens directement applicables en laboratoire. Ces moyens concernent notamment la réception des matières premières, la pasteurisation et la maturation des préparations, l'hygiène du personnel et le nettoyage-désinfection des locaux. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.
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Industrie De La Semoulerie De Blé Dur

7,45€ + 10% EM CARTÃO

 Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène dans le secteur de la semoulerie de blé dur, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur. Ils concernent notamment la fabrication de semoules de blé dur, depuis le transport et la réception de la matière première (blé dur) jusqu'à l'expédition du produit fini (semoules de blé dur en vrac ou en sac, destinées aux industriels ou aux consommateurs). La première partie du guide expose les recommandations de bonnes pratiques d'hygiène spécifiques à cette industrie en tenant compte des possibilités de contaminations biologiques (rongeurs, volatiles, insectes), physiques (corps étrangers), chimiques (résidus de produits antiparasitaires, métaux lourds et autres résidus) et microbiologiques (flore banale, flore pathogène et toxines). La deuxième partie de ce guide concerne l'établissement d'un système de maîtrise et de surveillance des risques alimentaires spécifiques à la fabrication des semoules de blé, dur en appliquant les principes de la démarche HACCP, sur la base des lignes directrices proposées par le Codex alimentarius. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.
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