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Glacier-Fabricant Monovalent
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Glacier-Fabricant Monovalent

idioma: francês
Editor: DIRECTION DES JOURNEAUX OFFICIELS, dezembro de 2005 ‧
5,12€
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Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène de la fabrication artisanale de glaces et sorbets conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires. L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) à toutes les étapes de fabrication spécifiques à ce secteur permet de proposer des moyens directement applicables en laboratoire. Ces moyens concernent notamment la réception des matières premières, la pasteurisation et la maturation des préparations, l'hygiène du personnel et le nettoyage-désinfection des locaux. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.

Glacier-Fabricant Monovalent

Propriedade Descrição
ISBN: 9782110748904
Editor: DIRECTION DES JOURNEAUX OFFICIELS
Data de Lançamento: dezembro de 2005
Idioma: Francês
Tipo de produto: Livro
Coleção: Guides De Bonnes Pratiques Hygieniques
Classificação Temática: Livros em Francês > Direito > Direito do Trabalho
EAN: 9782110748904

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