Traité D'Oenologie Tome 1 ; Microbiologie Du Vin, Vinifications (7e Édition)
Microbiologie du vin, vinifications
idioma: francês
Editor:
DUNOD, agosto de 2020 ‧
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CARTÃO
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SINOPSE
Depuis plus de 60 ans, le Traité d'Oenologie est la référence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Il aborde tous les aspects de l'oenologie, de la maturation du raisin jusqu'à la mise en bouteille, pour tous les types de vin.
Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments: - sur la microbiologie du vin: métabolisme et condition du développement des micro-organismes d'intérêt oenologique (levures, bactéries lactiques), emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2 - sur les vinifications: composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières.
Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche (ISVV).
Cette nouvelle édition apporte de nombreuses mises à jour et des compléments: - sur la microbiologie du vin: métabolisme et condition du développement des micro-organismes d'intérêt oenologique (levures, bactéries lactiques), emploi du SO2 et produits agissant en complément du SO2 - sur les vinifications: composition du raisin et sa maturation, vinifications en rouge, en blanc et vinifications particulières.
Ces compléments sont issus des avancées récentes et des derniers travaux de la Faculté d'oenologie et de l'Unité de recherche (ISVV).
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9782100814770 |
| Editor: | DUNOD |
| Data de Lançamento: | agosto de 2020 |
| Idioma: | Francês |
| Dimensões: | 179 x 251 x 57 mm |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 736 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Francês
>
Gastronomia e Vinhos
>
Guias de vinhos e bebidas
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| EAN: | 9782100814770 |