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The Book Of Yields

Accuracy In Food Costing And Purchasing

de Francis T. (Chefdesk.Com; Columbia College In Sonora, Ca) Lynch
idioma: inglês
Editor: JOHN WILEY & SONS INC, Janeiro de 2011 ‧
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* Only product on market that provides yield information for more than 1,000 raw food ingredients. * Assists chefs and students in food preparation, purchasing decisions, and controlling costs. * Provides worksheets for costing ingredients and planning food purchases. * Student workbook bound-in.

The Book Of Yields

Accuracy In Food Costing And Purchasing

de Francis T. (Chefdesk.Com; Columbia College In Sonora, Ca) Lynch

Propriedade Descrição
ISBN: 9780470197493
Editor: JOHN WILEY & SONS INC
Data de Lançamento: Janeiro de 2011
Idioma: Inglês
Dimensões: 222 x 277 x 18 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 320
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Inglês > Gastronomia e Vinhos > Culinária
Livros em Inglês > Gestão > Hotelaria e Turismo
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9780470197493

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