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Seguridad, Higiene Y Gestión De La Calidad Alimentaria (2.ª Edición Actualizada)
idioma: espanhol
Editor:
SINTESIS, setembro de 2014 ‧
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SINOPSE
En este libro se abordan los conceptos claves de calidad y seguridad alimentaria, entendiendo la calidad no como algo aislado sino como un sistema de gestión global con las principales herramientas, normas y modelos de gestión de la calidad existentes en la actualidad, así como las diferentes certificaciones y organismos nacionales e internacionales que impulsan y promueven la importancia de la aplicación de un sistema de calidad necesario para mejorar la competitividad de la empresa. Por ello, es necesaria una política de seguridad alimentaria común y el establecimiento de los mecanismos de alerta alimentaria ante los posibles peligros alimentarios que pueden surgir. De ahí la importancia de la aplicación de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de unas buenas prácticas higiénicas por parte del manipulador de alimentos, así como una correcta limpieza y desinfección de equipos e instalaciones, control de plagas y adecuada gestión de los residuos.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788490770092 |
| Editor: | SINTESIS |
| Data de Lançamento: | setembro de 2014 |
| Idioma: | Espanhol |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 300 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Espanhol
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Gestão
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| EAN: | 9788490770092 |
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10%Empresa E Iniciativa EmprendedoraEditorial Síntesis S.A.32,11€ 10% CARTÃOportes grátis
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