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Procesos Tecnológicos En La Industria Alimentaria

de Jonathan Delgado Adámez, Sara Martillanes Costumero, María Garrido Álvarez e Javier Rocha Pimienta
idioma: espanhol
Editor: SINTESIS, junho de 2020 ‧
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Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnología de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.

Procesos Tecnológicos En La Industria Alimentaria

de Jonathan Delgado Adámez, Sara Martillanes Costumero, María Garrido Álvarez e Javier Rocha Pimienta

Propriedade Descrição
ISBN: 9788413570105
Editor: SINTESIS
Data de Lançamento: junho de 2020
Idioma: Espanhol
Dimensões: 150 x 230 x 23 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 192
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Espanhol > Informática > Outras Aplicações
EAN: 9788413570105