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Parfum De Truffes

de Anne-Sophie Simonet
idioma: francês
Editor: FLAMMARION, outubro de 2001 ‧
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De la truffe noire du Périgord, aujourd'hui cultivée principalement dans le sud-est de la France, jusqu'à la truffe blanche d'Alba, obstinément sauvage, qui garde jalousement les mystères de sa croissance, ce livre nous plonge dans l'univers de la truffe et de ses secrets. . Les mystères de la terre à truffes, des différentes variétés et de leur croissance ; . Les mystères de leur récolte, réservée aux seuls initiés qui ont su dresser chiens ou cochons ; . Les mystères de leurs marchés, où «caveurs» et courtiers échangent le «diamant noir» en chuchotant à l'abri des regards indiscrets ; . Les mystères de leurs préparations dans les cuisines paysannes comme sur les tables des grands chefs. Avec une cinquantaine de recettes simples ou élaborées, traditionnelles ou revisitées par les grands chefs de la truffe : Bruno Chartron à Saint-Donat, Anne-Sophie Pic à Valence, Edouard Loubet à Lourmarin, Michel Rostang à Paris, Guy Jullien à Montdragon, Christian Etienne à Avignon et Bruno à Lorgues.

Parfum De Truffes

de Anne-Sophie Simonet

Propriedade Descrição
ISBN: 9782080106179
Editor: FLAMMARION
Data de Lançamento: outubro de 2001
Idioma: Francês
Tipo de produto: Livro
Coleção: Gastronomie Et Restauration
Classificação Temática: Livros em Francês > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 9782080106179