O Grande Livro do Quejo Serra da Estrela
The Great Book of Serra da Estrela Cheese
de Pedro Castro Henriques
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Em honra a este quarteto se mandou publicar o poema em prosa que é O Grande Livro do Queijo da Serra da Estrela.»
«O leite era ordenhado à noite e alta madrugada, pelas quatro ou cinco horas, daí dizer-se, na Idade Média, que o queijo Serra da Estrela era "todo feito à candeia".»
«Tornou-se famosa a diatribe de Charles de Gaule,
frisando a dificuldade de governação numa república
onde os canhenhos registavam trezentas
espécies de queijo. Nós podemos usar a linguagem oposta, afirmando
solenemente que queijo, verdadeiramente, há só
um - O SERRA DA ESTRELA e mais nenhum.
Como podemos sustentar ser ele uma das sete
maravilhas da gastronomia mundial.
Não nos imiscuiremos, é certo, nos domínios dos
pratos de cozinha e sobremesas de confeitaria,
pois para tanto nos falece capacidade.
Restringir-nos-emos, isso sim, ao domínio dos
sabores puros.
O Queijo Serra da Estrela - um dos sete milagres
dos sabores originários - está certamente à altura
de tanta inspiração, como produto nobre da pastorícia,
da mulher do pastor, do pastor, da ovelha
bordalesa ou mondegueira, dos pastos do Monte
Maior.
Em honra a este quarteto se mandou publicar o
poema em prosa que é o Grande Livro do Queijo.»
Manuel Leal Freire
ISBN: | 9789728987138 |
Editor: | Chaves Ferreira Publicações |
Idioma: | Português, Inglês |
Dimensões: | 320 x 244 x 18 mm |
Encadernação: | Capa dura |
Páginas: | 160 |
Tipo de produto: | Livro |
Classificação temática: | Livros em Português > Gastronomia e Vinhos > Epicurismo e Charutos |
EAN: | 9789728987138 |