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O Essencial da Cozinha
Um Guia Completo e Ilustrado das Técnicas Culinárias
Editor:
Könemann, Janeiro de 2000 ‧
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SINOPSE
Neste excelente guia prático, James Peterson, um dos mais prestigiados chefes de cozinha dos Estados Unidos, mas também professor e autor de vários livros de culinária, resume os seus vastos conhecimentos e a sua experiência ímpar em mais de 100 técnicas de cozinha essenciais.
Através de 150 receitas e 1100 fotografias são revelados os segredos do método e da sua aplicação prática.
Aqui se encontram respostas para a maioria das questões que se colocam no âmbito da cozinha, desde as mais simples (porque não é conveniente deixar rodelas de ananás mergulhadas em água) até às mais complexas (porque cozer uma sela de carneiro inteira).
Através de 150 receitas e 1100 fotografias são revelados os segredos do método e da sua aplicação prática.
Aqui se encontram respostas para a maioria das questões que se colocam no âmbito da cozinha, desde as mais simples (porque não é conveniente deixar rodelas de ananás mergulhadas em água) até às mais complexas (porque cozer uma sela de carneiro inteira).
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9783829078504 |
| Editor: | Könemann |
| Data de Lançamento: | Janeiro de 2000 |
| Idioma: | Português |
| Dimensões: | 223 x 265 x 20 mm |
| Encadernação: | Capa dura |
| Páginas: | 299 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Português
>
Gastronomia e Vinhos
>
Culinária
|
| EAN: | 9783829078504 |
| Idade Mínima Recomendada: | Não aplicável |
OPINIÃO DOS LEITORES
Fabuloso
Sara
Ótimo livro de cozinha, com diversas técnicas base, essências na gastronomia. Apresenta excelentes ilustrações. Sem dúvida uma mais valia para quem se inicia e para os mais avançados na cozinha.
Cozinha elementar
Orlando
Exelente livro com uma boa encadernação, que explica as bases da cozinha, exelente para profissionais e qualquer pessoa que queira saber um nível superior de cozinha.
O Essencial da Cozinha
Leonardo Sousa
Um livro espetacular, pois retrata de uma forma muito criativa, receitas, dicas, conselhos e informação importante para se realizar o essencial numa cozinha. Recomendo vivamente este livro, por estar tão bem ilustrado, consoante o que está escrito nas suas páginas.
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