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Manual Basico De Gastronomia Cientifica
idioma: espanhol
Editor:
Siglo XXI de España Editores, fevereiro de 2024 ‧
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SINOPSE
En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788432320866 |
| Editor: | Siglo XXI de España Editores |
| Data de Lançamento: | fevereiro de 2024 |
| Idioma: | Espanhol |
| Dimensões: | 155 x 230 x 23 mm |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 288 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Espanhol
>
Ciências Exatas e Naturais
>
Outras Ciências
Livros em Espanhol > Ciências Sociais e Humanas > Sociologia Livros em Espanhol > Gastronomia e Vinhos > Culinária |
| EAN: | 9788432320866 |
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