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Manual Basico De Gastronomia Cientifica

de Mariana Koppmann
idioma: espanhol
Editor: Siglo XXI de España Editores, fevereiro de 2024 ‧
23,45€
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En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes.

Manual Basico De Gastronomia Cientifica

de Mariana Koppmann

Propriedade Descrição
ISBN: 9788432320866
Editor: Siglo XXI de España Editores
Data de Lançamento: fevereiro de 2024
Idioma: Espanhol
Dimensões: 155 x 230 x 23 mm
Encadernação: Capa mole
Páginas: 288
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Espanhol > Ciências Exatas e Naturais > Outras Ciências
Livros em Espanhol > Ciências Sociais e Humanas > Sociologia
Livros em Espanhol > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 9788432320866