Managing People In Commercial Kitchens
A Contemporary Approach
idioma: inglês
Editor:
TAYLOR & FRANCIS LTD, maio de 2024 ‧
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SINOPSE
This book uses original research to argue that senior managers (Head Chefs) should differentiate their people management practices in kitchen brigades from those used in the hospitality industry more generally (induction, socialisation and performance evaluation) due to the group’s strong occupational identity and culture.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9780367749231 |
| Editor: | TAYLOR & FRANCIS LTD |
| Data de Lançamento: | maio de 2024 |
| Idioma: | Inglês |
| Dimensões: | 138 x 216 x 20 mm |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 186 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Coleção: | Routledge Focus On Tourism And Hospitality |
| Classificação Temática: |
Livros em Inglês
>
Economia, Finanças e Contabilidade
>
Economia
Livros em Inglês > Ensino e Educação > Animação Social e Educação de Adultos Livros em Inglês > Outros |
| EAN: | 9780367749231 |
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