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L'Ordre Des Mets

de Jean-Louis Flandrin
Livro eBook
idioma: francês
Editor: ODILE JACOB, março de 2002 ‧
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Historiens les plus créatifs. Après avoir ouvert de nouveaux champs à l'enquête historique, comme la famille ou la sexualité, qui ont totalement renouvelé jusqu'à la manière d'écrire l'histoire, il avait entrepris de constituer une " gastronomie historique " dont ce livre devait être le monument. Il y montre comment, à partir de principes diététiques toujours et partout les mêmes, la gastronomie a changé au gré des cultures et au fil du temps. L'ordre de présentation des mets, qui exprime tout l'art de bien manger, n'est ni naturel ni universel, il s'est modifié avec le savoir médical et les représentations sociales. Ainsi, comment la France, qui donnait le ton à l'âge classique, s'est-elle laissée conquérir par le service à la russe en même temps qu'elle changeait de régime politique et social ? Ce livre devait consacrer Jean-Louis Flandrin comme le maître de l'anthropologie historique.

L'Ordre Des Mets

de Jean-Louis Flandrin

Propriedade Descrição
ISBN: 9782738110527
Editor: ODILE JACOB
Data de Lançamento: março de 2002
Idioma: Francês
Dimensões: 155 x 239 x 19 mm
Páginas: 278
Tipo de produto: Livro
Coleção: Sciences Humaines Odile Jacob
Classificação Temática: Livros em Francês > História > História em Geral
EAN: 9782738110527

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