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Lipid Oxidation In Food And Biological Systems

A Physical Chemistry Perspective

Livro eBook
idioma: inglês
Editor: Springer Nature Switzerland AG, fevereiro de 2022 ‧
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This book offers a new physical chemistry perspective on the control of lipid oxidation reactions by antioxidants, and it further explores the application of several oxidation inhibition strategies on food and biological systems.

Lipid Oxidation In Food And Biological Systems

A Physical Chemistry Perspective

Propriedade Descrição
ISBN: 9783030872212
Editor: Springer Nature Switzerland AG
Data de Lançamento: fevereiro de 2022
Idioma: Inglês
Dimensões: 155 x 235 x 20 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 477
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Inglês > Ciências Exatas e Naturais > Química
Livros em Inglês > Medicina > Nutrição
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9783030872212