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Les Secrets De La Casserole (Édition 2008)

de Herve This
idioma: francês
Editor: BELIN, outubro de 2008 ‧
24,76€
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Comment préparer plus de 20 litres de mayonnaise à partir d'un seul jaune d'oeuf ? En explorant la physique des émulsions. Comment obtenir un bon rôti ? En empruntant à la chimie ses études des sucres et des acides aminés. Comment obtenir de bonnes gelées ? En reprenant les résultats récents de la physico-chimie des gels. Partez ainsi sur les traces des grands chefs en découvrant l'origine de leurs tours de main. Les secrets de la casserole ont été traduits en allemand, en espagnol, en italien, en japonais, en polonais et en portugais (Brésil) et ont reçu le Prix de l'Académie nationale de Cuisine.

Les Secrets De La Casserole (Édition 2008)

de Herve This

Propriedade Descrição
ISBN: 9782701149745
Editor: BELIN
Data de Lançamento: outubro de 2008
Idioma: Francês
Páginas: 232
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Francês > Gastronomia e Vinhos > Culinária
EAN: 9782701149745