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Le Lait, La Vache Et Le Citadin ; Du Xviie Au Xxe Siècle

de Pierre-Olivier Fanica
Livro eBook
idioma: francês
Editor: QUAE, novembro de 2008 ‧
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Retraçant l'histoire de la production laitière, l'auteur montre comment, sous l'effet de la mode au XVIIe siècle, le lait est devenu un produit courant en même temps que le café. Il présente l'organisation de la production laitière, assurée par les fermes des laitiers-cultivateurs, ainsi que par les étables des laitiers-nourrisseurs situées à l'intérieur de la ville ou dans la proche banlieue. Ce livre décrit le long et difficile chemin qui a permis au lait de devenir l'aliment sûr qu'il est aujourd'hui. Si la lutte contre les fraudes est ancienne, l'application des normes d'hygiène ne s'est en effet imposée que récemment.

Le Lait, La Vache Et Le Citadin ; Du Xviie Au Xxe Siècle

de Pierre-Olivier Fanica

Propriedade Descrição
ISBN: 9782759201143
Editor: QUAE
Data de Lançamento: novembro de 2008
Idioma: Francês
Páginas: 520
Tipo de produto: Livro
Coleção: Savoir-Faire
Classificação Temática: Livros em Francês > História > História em Geral
EAN: 9782759201143