adicionar à lista de desejos
La Química En La Cocina
idioma: espanhol
Editor:
Tibidabo Ediciones, S.A., abril de 2018 ‧
ver detalhes do produto
13,20€
10% DESCONTO
CARTÃO
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
SINOPSE
En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: "La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión". En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación entre la nutrición, la salud y la gastronomía. Las ciencias ?biología, física y química? son las herramientas para la comprensión del conjunto. La química, en particular, describe qué sustancias son las responsables del color, del olor y del sabor, y por qué cambian en las cocciones. Por otra parte, las estructuras químicas y biológicas de células y tejidos animales y vegetales explican las texturas y sus cambios en la cocina. En el presente libro se tratan todos estos aspectos con un lenguaje cotidiano y comprensible, pero técnicamente riguroso y con gran aporte de información. Con todo ello el lector podrá saber qué hay en sus alimentos antes y después de cocinarlos, y ello redundará en una mayor satisfacción intelectual, añadida a la sensorial.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788491177555 |
| Editor: | Tibidabo Ediciones, S.A. |
| Data de Lançamento: | abril de 2018 |
| Idioma: | Espanhol |
| Dimensões: | 112 x 173 x 23 mm |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 172 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Espanhol
>
Ciências Exatas e Naturais
>
Química
|
| EAN: | 9788491177555 |
-
10%QuimicaTibidabo Ediciones, S.A.17,89€
19,88€portes grátis -
10%ChocolateTibidabo Ediciones, S.A.4,59€
5,10€