adicionar à lista de desejos
La Química En La Cocina
idioma: espanhol
Editor:
Tibidabo Ediciones, S.A., abril de 2018 ‧
ver detalhes do produto
13,20€
10% DESCONTO
CARTÃO
ZFRaTldEYzJlbmt5SzFaTWMyd3hWRmxXTWxwalZraFlVMFJtVEVwdFZFeEhOSEZvZDBWSFVFNHhUVzgyVkZaUE0zVnlZVEpuTlUxd01VOTVWMmxDZUZaWWNUSldTR1UyVm1oSldtaE9UVWgyT0ZoaVNXSjZOVmxwUkRRMWNYaERRemRVUW5oc04wMVNRbTVWTUhjM05ISmtXRTVVVUZkNE9ERnlURWhXTUhSNksxSkhOV3Q0V2pWdldWRlFaa0l5TVRNMmJEbDZZbkZpT0ZGTGEzTlFMMHhPYjBwamJrcHlUWFl6ZFc0NVpYa3ZXVGxhWlZFcmNrbFNOa2h5Um5kamFIUTNiMnBRUVdsRWIwcDNVME4yV1VkQlpVZElSRTUzUzNOTVkzSTBkSGd3VEVzd09FTjRZMHB2TURGeGFqZDNSbGhrY2pWaE1reHhTRkZ1YkZkWmQwbFdOak5GTTFWek16QmlTVlYzWTBacVZuTjRTemhOTjJaNVdXdEZNbVZCTm5SRWVFMWpTa0pCVlZCdE0zZHNlWGRZZEN0TlEwZDVUMjVOVml0Wk1IVk9MM1pEVURkcVJUSjNhRWRTU1RWMlltOHlUVkZCVUdWaWVGaHRWRTVDUkUxeE5WbG1OSE40V1hwRk1IVnVMMGR2VVhad1JIUXJlRTlhYzBweFpIbHFha0pJZWpNd1dGUm9Xa3R1UTFsb01uVXdTVVpwWVdVckwxZEphVXhxVnpaTlFUVm1kRWwwUWpSQ1NFcDBaMEZMWm1sU1JrVklhbVZrTVRCUGJVTmFhbWxUUm1oUksweFhiRlppTkVoa1YwTlBUMEowV2tkS1NFMTRUVkU0YzJZeFJsbElkVEV6V1dFNVRHdzNUREI1Tmt0TldTc3dibVYxVlU5S01WbEJWRzVxWjBvMGFFMWlhR2wwSzBGc1JuazBNM2hwUVdWWmVYWldZelZvYVVwTVoybENNWHByVERkQmVHTXdhbEZWVVd4eE5YVjFWVWRNTjNCM1dqQkhWV0pRVGt0NE1HWlRZVU15UVZvNWNteGxTMFV3TnpGQ2N6YzBObEJqWmsxSVVTOVNhM0pwTUZCeGFrVlZibnBoZGs5NFRFZFZLMjlSVnpORVYyMVdUblJrTHpoT2ExaHdRMHR2V1ZKNFNYVk1iVTlSU0dWV1NTdDNWVFZ6UkVGa2FWZGpNak5PU1RsRE9EaG5RVGxwSzBVMk1FZDBWV014ZUhwNk5FTkJlREV6TlZWdU1qWTJiSE54Y1VjM1l6Um9lamd6YWxkamRVbEZaRmxRVTFCclNVSmpkMjB3VVZwWFJqUXhSbVl4VVdGWldFVXdaV3B1T1U1eVQzSmFiVnBwUlVWdDpycWtqVDBTU2QxRkRNS1c2VmNJSnpBPT0=
SINOPSE
En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: "La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión". En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación entre la nutrición, la salud y la gastronomía. Las ciencias ?biología, física y química? son las herramientas para la comprensión del conjunto. La química, en particular, describe qué sustancias son las responsables del color, del olor y del sabor, y por qué cambian en las cocciones. Por otra parte, las estructuras químicas y biológicas de células y tejidos animales y vegetales explican las texturas y sus cambios en la cocina. En el presente libro se tratan todos estos aspectos con un lenguaje cotidiano y comprensible, pero técnicamente riguroso y con gran aporte de información. Con todo ello el lector podrá saber qué hay en sus alimentos antes y después de cocinarlos, y ello redundará en una mayor satisfacción intelectual, añadida a la sensorial.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788491177555 |
| Editor: | Tibidabo Ediciones, S.A. |
| Data de Lançamento: | abril de 2018 |
| Idioma: | Espanhol |
| Dimensões: | 112 x 173 x 23 mm |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 172 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
Livros em Espanhol
>
Ciências Exatas e Naturais
>
Química
|
| EAN: | 9788491177555 |
-
10%QuimicaTibidabo Ediciones, S.A.17,89€
19,88€portes grátis -
10%ChocolateTibidabo Ediciones, S.A.4,59€
5,10€