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La Elaboración De Pastelería Y Repostería En Cocina
idioma: espanhol
Editor:
SINTESIS, agosto de 2015 ‧
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CARTÃO
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SINOPSE
Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y repostería para los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesional interesado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos se relacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentemente práctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, baños, mousses, sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sin olvidar la aplicación de las nuevas tecnologías en pastelería y repostería.
DETALHES
| Propriedade | Descrição |
|---|---|
| ISBN: | 9788490771549 |
| Editor: | SINTESIS |
| Data de Lançamento: | agosto de 2015 |
| Idioma: | Espanhol |
| Encadernação: | Capa mole |
| Páginas: | 334 |
| Tipo de produto: | Livro |
| Classificação Temática: |
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| EAN: | 9788490771549 |