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Koji Alchemy

Rediscovering The Magic Of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)

de Rich Shih e Jeremy Umansky
idioma: inglês
Editor: Chelsea Green Publishing Co, abril de 2020 ‧
37,84€
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Koji Alchemy is the first book devoted to processes, concepts, and recipes for fermenting foods with koji, the microbe behind the delicious, umami flavors of soy sauce, miso, mirin, and so many of the ingredients that underpin Japanese cuisine.

Koji Alchemy

Rediscovering The Magic Of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie)

de Rich Shih e Jeremy Umansky

Propriedade Descrição
ISBN: 9781603588683
Editor: Chelsea Green Publishing Co
Data de Lançamento: abril de 2020
Idioma: Inglês
Dimensões: 183 x 236 x 29 mm
Encadernação: Capa dura
Páginas: 352
Tipo de produto: Livro
Classificação Temática: Livros em Inglês > Engenharia > Engenharia Geral
Livros em Inglês > Outros
EAN: 9781603588683

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