Accueillir, Héberger, Communiquer ; 1ère Bac Pro Hôtellerie ; Livre De L'Élève

Cet ouvrage expose de façon très pédagogique les procédures de travail et les méthodes directement issues du milieu professionnel : - dans une première partie l'organisation fonctionnelle et les différents profils de postes. - dans une 2e partie : l'organisation de l'activité hôtelière : le contrat hôtelier, la gestion de la réservation, les documents, le séjour du client, la facturation et la feuille de situation journalière. Chaque thème est complété par des exemples et des exercices permettant l'application directe du cours.

L'EQUIPE CHARGEE DE L'HEBERGEMENT L'organisation fonctionnelle + exercices Les différents profils de postes La fiche de compétence + exercices : - Outil de gestion du personnel L'ORGANISATION DE L'ACTIVITE Le contrat hôtelier + exercice Les intermédiaires de ventes + exercices La réservation + exercices : - Les différents types d'organisation et les supports de réservation - La gestion des réservations - L'informatique, outil de gestion des réservations La réglementation et la connaissance de la clientèle + exercices L'arrivée du client + exercices : - Les travaux préparatoires à l'arrivée - Mode opératoire et enregistrement Le séjour du client + exercices : - L'organisation de l'information - L'utilisation des moyens de communication La facturation - caisse + exercices : - Les principes généraux et les règles de présentation de facture - Les opérations de caisse - Les modes de règlement et leur contrôle - L'enregistrement des règlements et le suivi de débiteurs - La feuille de situation journalière et les ratios d'analyse - Informatique et main courante Le courrier client + exercice La lettre commerciale Le tableur + exercice