A Cozinha de Vítor Sobral

"Ver o Vítor Sobral a cozinhar assim faz-me ter orgulho na nossa cozinha e esperança no seu futuro."
Duarte Calvão

"O chefe Vítor Sobral cozinha bem. A sua cozinha foi sempre muito ancorada na valorização dos produtos, sabores e tradições portuguesas. É uma cozinha criativa, séria e sólida, que se mastiga, que tem cores, aromas e sabores, que nos remetem para as nossas melhores tradições, sem esquecer os contributos que nos chegam da África, Brasil, Franças e Araganças. Uma comida que nos alimenta o corpo e nos deixa alegres, que nunca cedeu a fantasias despropositadas, nem se perdeu no seguimento de modas fugazes. A cozinha de Vítor Sobral casa tradição com modernidade e oxalá assim se mantenha."
David Lopes Ramos

"Prefiro qualquer restaurante em que cozinhe Vítor Sobral…"
José Quitério

"Vítor Sobral alia uma grande criatividade ao domínio absoluto das técnicas culinárias, sem esquecer a componente artística. Estes méritos são reconhecidos pelos seus próprios pares, coisa muito rara, entre nós. (…) Defende com paixão a gastronomia portuguesa, de que tem sido embaixador, um pouco por todo o mundo. (…) A sua arte é genuinamente portuguesa, construída com base nos produtos tradicionais, com os cheiros e os sabores característicos da nossa cozinha. Mas tem outro sentido estético, mais depurado, que lhe dá um cunho muito pessoal e distinto."
Manuel Gonçalves da Silva