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Tout Sushi

by Chihiro Masui e Kazuko Masui
language: french
Publisher: OCTOPUS, November of 2004 ‧
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Les auteurs nous invitent à un véritable parcours initiatique au pays des sushis. Elles nous font découvrir le Japon par petites touches : le marché au poissons, une journée de la vie d'un suhiya , et nous donnent les clés pour comprendre la philosophie du sushi en nous dévoilant toutes les étapes de leur fabrication. Des fiches techniques illustrées présentent les différents produits, des plus connus, saumon, chinchard, aux plus raffinés, oursin ou coquille Saint-Jacques, précisent les moments où ils sont les meilleurs et indiquent les boissons qui les accompagnent le mieux. Une trentaine de recettes permettent de se lancer dans la fabrication des sushis : cuisson du riz, découpe du poissons, et confection des makis sont expliquées pas à pas avec de nombreuses photos.

Tout Sushi

by Chihiro Masui e Kazuko Masui

Property Description
ISBN: 9782012602427
Publisher: OCTOPUS
Release Date: November of 2004
Language: French
Pages: 200
Format: Book
Collection: Cuisine Octopus
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782012602427