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Tecnología De Mataderos

by Rafael Lopez Vazquez e Ana Casp Vanaclocha
language: spanish
Publisher: Ediciones Mundi-Prensa, March of 0101 ‧
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agroalimentaria española, el sector cárnico es el de mayor importancia, tanto por su volumen de producción como por el porcentaje que representa en el gasto dedicado por los consumidores a la alimentación. El sector cárnico incluye una gran variedad de productos y de procesos de elaboración, pero en todos los casos hay un punto previo común: el sacrificio de los animales de abasto, de ahí la importancia que tiene la realización de una adecuada concepción, diseño e implantación de un matadero, ya que los productos que se obtienen de esta particular industria agroalimentaria pueden ir destinados directamente a consumo como carne fresca o bien constituyen la materia prima del resto de las una parte profesional, ya que Rafael López, Ingeniero Agrónomo, desarrolla su actividad profesional en el sector de mataderos y, por otra, docente, Ana Casp es Catedrática de Tecnología de Alimentos, hace de este libro una excelente referencia para los profesionales y técnicos de este sector, para las oficinas de ingeniería dedicadas al diseño de mataderos y para los estudiantes que deseen adquirir una formación sobre este amplio y complicado tema.

Tecnología De Mataderos

by Rafael Lopez Vazquez e Ana Casp Vanaclocha

Property Description
ISBN: 9788484761648
Publisher: Ediciones Mundi-Prensa
Release Date: March of 0101
Language: Spanish
Dimensions: 166 x 236 x 18 mm
Cover: Softcover
Pages: 430
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Health & Fitness > Diets
EAN: 9788484761648