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Procesos Tecnológicos En La Industria Alimentaria

by Jonathan Delgado Adámez, Sara Martillanes Costumero, María Garrido Álvarez e Javier Rocha Pimienta
language: spanish
Publisher: SINTESIS, June of 2020 ‧
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Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. En esta obra se recogen las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad a los que se deben someter los productos a lo largo de la cadena de producción. Se explican de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de los alimentos, así como los específicos para los diferentes grupos: productos vegetales, productos cárnicos y derivados, productos de la pesca y la acuicultura, leches y derivados lácteos. Por último, puesto que la tecnología de los alimentos es una ciencia en auge y en constante desarrollo, se incluyen también las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción.

Procesos Tecnológicos En La Industria Alimentaria

by Jonathan Delgado Adámez, Sara Martillanes Costumero, María Garrido Álvarez e Javier Rocha Pimienta

Property Description
ISBN: 9788413570105
Publisher: SINTESIS
Release Date: June of 2020
Language: Spanish
Dimensions: 150 x 230 x 23 mm
Cover: Softcover
Pages: 192
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Computing > Other Applications
EAN: 9788413570105