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Prato do Dia: Carne de Coelho

Antigas e novas receitas da cozinha mediterrânea

by Hélio Loureiro
Publisher: Alêtheia Editores, November of 2023 ‧
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No receituário português encontramos muitas referências à carne de coelho, servida e confeccionada de muitas e variadas formas, sendo que é um alimento que atravessa a nossa História e está representado em inúmeros livros de cozinha.

Neste livro revela-se a tradição culinária com antigas e novas receitas de chefes reconhecidos pelo seu trabalho em prol da cultura gastronómica portuguesa, lançando o mote para fazer regressar ao quotidiano esta proteína tão saudável, saborosa, amiga do ambiente e da economia portuguesa e que faz parte integrante da dieta mediterrânea e da cozinha tradicional portuguesa.

Editado em parceria com a ASPOC - Associação Portuguesa de Cunicultura, esta obra é resultado da coordenação do Chef Hélio Loureiro e conta com receitas de sua autoria e também dos chefes de cozinha Justa Nobre, Leonel Pereira, Paula Peliteiro, António Nobre e Marco Gomes. O prefácio é do gastrónomo Virgílio Nogueiro Gomes.

«A carne de coelho é tão flexível que permite verdadeiros repastos de prazer ou de alto valor gastronómico, e aqui vai o ponto alto deste livro, com receitas apetitosas.»
Virgílio Nogueiro Gomes, in Prefácio

Prato do Dia: Carne de Coelho

Antigas e novas receitas da cozinha mediterrânea

by Hélio Loureiro

Property Description
ISBN: 9789899176072
Publisher: Alêtheia Editores
Release Date: November of 2023
Language: Portuguese
Dimensions: 211 x 252 x 12 mm
Cover: Softcover
Pages: 160
Format: Book
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Gastronomic Itineraries
EAN: 9789899176072

ABOUT THE AUTHOR

Hélio Loureiro

Hélio Loureiro, chefe de cozinha com mais de trinta anos de carreira, formou-se na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto. Gastrónomo e investigador da arte de cozinha, com uma forte ligação ao mundo dos vinhos, é autor de mais de vinte livros de gastronomia, romancista e cronista em diversas publicações, tendo vindo a ser convidado para integrar o júri de concursos nacionais e internacionais. Apresentador de programas televisivos, divulga com arte o valor da culinária portuguesa e da sua História, desenvolvendo também projetos na área da saúde, nutrição e equilíbrio ecológico. Um dos chefes mais galardoados a nível nacional e fundador e membro de várias confrarias, Hélio Loureiro é uma figura incontornável do panorama gastronómico português.

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