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Publisher: Edições Afrontamento, May of 2020 ‧
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No prefácio, escreve João Guterres, que "sempre tive em conta que uma receita de cozinha é muito mais que uma lista de ingredientes com uma descrição de procedimentos de confeção com a qual se elabora um determinado prato. Em meu entender uma receita é muito mais que um simples escrito, cada receita tem a sua índole e deve incluir também uma descrição histórica, com etnografia, que cative e motive quem cozinha e quem come!...
Temos a obrigação de transmitir este conhecimento, porque forma parte da nossa cultura, ao longo da história dos povos, de geração em geração, dado que a quase totalidade deste receituário foi-nos transmitido de forma oral. Sendo quase inexistentes publicações antigas de receituário, a investigação feita nesta área tem como suporte o que recolhemos de forma oral de pessoas mais velhas, nos meios rurais, em arquivos e sebentas das antigas casas senhoriais, hoje nas mãos dos seus descendentes e muitas vezes à venda em casas de velharias e alfarrabistas".

Peixes do Rio Minho

Receitas com História

by João Guterres, Luís Miguel Cunha, Mário Jorge Pereira, Ana Pinto de Moura, Carlos Antunes e Ulisses Miranda Azeiteiro

Property Description
ISBN: 9789723617993
Publisher: Edições Afrontamento
Release Date: May of 2020
Language: Portuguese
Dimensions: 223 x 243 x 15 mm
Cover: Softcover
Pages: 264
Format: Book
Collection: Álbuns
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Cooking
Books in Portuguese > Cook & Drinks > Gastronomic Itineraries
Books in Portuguese > History > Ethnography
EAN: 9789723617993

Excelente

Carlos Monteiro Pereira

Mais que o simples debitar de receitas, o autor debruça-se sobre a história e costumes gastronomicos de um povo ligado ao rio. Excelente grafismo e fotografiaa

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