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Muscle Et Viande De Ruminants
Book
eBook
language: french
Publisher:
QUAE, November of 2010 ‧
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SYNOPSIS
Quelles technologies influencent les qualités sanitaires, toxico-nutritionnelles et organoleptiques des viandes ? Comment prévenir les risques d'oxydation et le développement bactérien ? Quels sont les facteurs réels de risque de cancer ? Quels types de production sont développés en France ? Quelles conditions d'élevage améliorent les qualités sensorielles et nutritionnelles des viandes ? Autant de questions auxquelles ce livre, fruit du travail de 39 auteurs, se propose de répondre en s'appuyant sur des articles référencés.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9782759208777 |
| Publisher: | QUAE |
| Release Date: | November of 2010 |
| Language: | French |
| Format: | Book |
| Collection: | Guide Du Routard |
| Categories: |
Books in French
>
Lifestyle & Hobbies
>
Agriculture
|
| EAN: | 9782759208777 |
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