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Manual Basico De Gastronomia Cientifica
language: spanish
Publisher:
Siglo XXI de España Editores, February of 2024 ‧
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SYNOPSIS
En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes.
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| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788432320866 |
| Publisher: | Siglo XXI de España Editores |
| Release Date: | February of 2024 |
| Language: | Spanish |
| Dimensions: | 155 x 230 x 23 mm |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 288 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
>
Science
>
Other Sciences
Books in Spanish > Social Sciences and Humanities > Sociology Books in Spanish > Cook & Drinks > Cooking |
| EAN: | 9788432320866 |
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