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L'Encyclopédie De La Gastronomie Française

by Vincent Boue e Hubert Delorme
language: french
Publisher: FLAMMARION, October of 2009 ‧
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Voici un ouvrage résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira le débutant, comme le cuisinier professionnel. 200 techniques culinaires et tours de mains indispensables pour réussir toutes les préparations de base, découpage des viandes, filetage des poissons, présentation des légumes, pâtes et sauces salées ou sucrées, gâteaux et entremets...; Plus de 1000 gestes photographiés en pas à pas ; Les secrets des plus grands chefs français et leurs recettes emblématiques (Régis Marron, Jean-François Piège, Alain Passard, Gérald Passédat, Anne-Sophie Pic...) et des Meilleurs Ouvriers de France dans leur spécialité (glacier, fromager..); Un DVD de plus de 1h30, pour visionner et reproduire les réalisations les plus délicates. L'encyclopédie indispensable à tous, pour être sûr de ses gestes et de ses recettes !

L'Encyclopédie De La Gastronomie Française

by Vincent Boue e Hubert Delorme

Property Description
ISBN: 9782081218550
Publisher: FLAMMARION
Release Date: October of 2009
Language: French
Dimensions: 245 x 276 x 29 mm
Pages: 510
Format: Book
Collection: Gf ; Poesie Francaise
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782081218550

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