adicionar à lista de desejos
La Quimica A La Cuina
language: spanish, catalan
Publisher:
Tibidabo Ediciones, May of 2022 ‧
see product details
15,29€
10% OFF
CARD
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
SYNOPSIS
A la síntesi de la cuina d'elBulli es llegia: ?La informació que subministra un plat es gaudeix a través dels sentits, també es gaudeix i es racionalitza amb la reflexió?. En els darrers anys han entrat amb força nous productes, noves tècniques i estils de cuina i, alhora, ha crescut l'interès per la relació entre la nutrició, la salut i la gastronomia. Les ciències ?biologia, física y química? són les eines per a la comprensió del conjunt. La química, en particular, descriu quines substàncies són les responsables del color, l'olor i el gust, i perquè canvien amb les coccions. D'altra banda, les estructures químiques i biològiques de cèl·lules i teixits animals i vegetals expliquen les textures i els canvis que pateixen a la cuina. Amb tot això el lector podrà saber què hi ha als seus aliments abans i després de cuinar-los, i això tindrà com a conseqüència més satisfacció intel·lectual, afegida a la sensorial.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788413479057 |
| Publisher: | Tibidabo Ediciones |
| Release Date: | May of 2022 |
| Language: | Spanish, Catalan |
| Dimensions: | 127 x 203 x 23 mm |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 190 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
>
Science
>
Chemical
Books in Spanish > Social Sciences and Humanities > Sociology |
| EAN: | 9788413479057 |
-
10%QuimicaTibidabo Ediciones, S.A.17,89€
19,88€free shipping -
10%ChocolateTibidabo Ediciones, S.A.4,59€
5,10€