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La Gastronomia De Al Andalus

by Francisco De Borja Garcia Duarte
language: spanish
Publisher: ALMUZARA EDITORIAL, January of 2025 ‧
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La gastronomía es uno de los elementos culturales más distintivos de una sociedad. En el caso de la andalusí, es reflejo de su propia mezcolanza: a aquella rica base hispano-romana ùcomún al Mediterráneoù, se suma la islamización y orientalización introducidas por las refinadas élites que buscaban emular a la corte de la cuna del islam: la Gran Siria.Desde recetarios destinados a las clases más pudientes de la sociedad andalusí ùque incluían recetas de complicada y costosa elaboración inasequibles para la mayoría de las gentesù a platos sencillos y populares, muchos de ellos de tradición anterior a la islamización, estas páginas recogen una gran variedad de alimentos y las maneras de elaborarlos, condimentarlos y conservarlos, a partir de los tratados científicos, textos poéticos, tratados de hisba ùque regulaban el buen gobierno del zocoùà pero, sobre todo, gracias a dos recetarios andalusíes que se habrían elaborado en el siglo XIII.La gastronomía de Al Ándalus es un viaje a los sabores andalusíes, desde las privilegiadas mesas de emires y califas hasta la cocina popular, cuya huella aún permanece en nuestro recetario más tradicional.

La Gastronomia De Al Andalus

by Francisco De Borja Garcia Duarte

Property Description
ISBN: 9788410525146
Publisher: ALMUZARA EDITORIAL
Release Date: January of 2025
Language: Spanish
Dimensions: 153 x 243 x 13 mm
Cover: Softcover
Pages: 248
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Others
Books in Spanish > Health & Fitness > Healthy Living
EAN: 9788410525146