adicionar à lista de desejos
Histoire De La Cuisine Et De La Gastronomie Françaises
language: french
Publisher:
TEMPUS/PERRIN, October of 2010 ‧
see product details
12,76€
10% OFF
CARD
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
SYNOPSIS
Des premiers recueils de recettes du Moyen Age aux discours des grands gastronomes qui font et défont les réputations, ce livre retrace la lente sophistication de la cuisine française. Il explique comment, grâce à la maîtrise progressive des techniques de cuisson, grâce aussi à la rationalisation de l'espace où officiaient les cuisiniers, les grands chefs ont su moderniser les traditions. Patrick Rambourg évoque les différentes modes : la " nouvelle cuisine " au siècle des Lumières, qui se veut plus délicate, plus savante que celle du Grand Siècle avec ses nombreuses garnitures et sauces au beurre ; la " cuisine décorative " de Carême ou encore la " cuisine des palaces " d'Escoffier. Cette dernière provoquera, par réaction, l'essor des cuisines régionales, qui, selon l'auteur, constituent aujourd'hui une des plus grandes forces de notre patrimoine gastronomique. Mêlant pratique, histoire et théorie, Patrick Rambourg nous entraîne avec passion dans l'aventure de la cuisine française et nous montre comment elle a acquis une renommée internationale tout en devenant une spécificité culturelle reconnue par tous.
DETeBook com proteção para wookreaderILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9782262033187 |
| Publisher: | TEMPUS/PERRIN |
| Release Date: | October of 2010 |
| Language: | French |
| Dimensions: | 108 x 176 x 15 mm |
| Pages: | 384 |
| Format: | Book |
| Collection: | Basic |
| Categories: |
Books in French
>
Cook & Drinks
>
Cooking
|
| EAN: | 9782262033187 |
BOOKS FROM THE SAME COLLECTION
-
imagem não disponívelGisela Erlacher Skies Of Concrete /Anglais/Allemand10%Gisela Erlacher Skies Of Concrete /Anglais/AllemandPark Books46,38€ 10% CARDfree shipping
-
imagem não disponívelGeorge Condo /Anglais10%George Condo /AnglaisTHAMES & HUDSON LTD66,18€ 10% CARDfree shipping
-
10%Le Civet De LièvreJEAN-PAUL ROCHER19,87€ 10% CARDfree shipping
-
10%Histoire Du Paris Gastronomique : Du Moyen Âge À Nos JoursPERRIN27,56€ 10% CARDfree shipping