10% OFF

Gula Razonada. Nueva Pasteleria, Nuevas Reglas.

by Frédéric Bau
language: spanish
Publisher: LIBROOKS BARCELONA, October of 2021 ‧
60,13€
10% OFF CARD
free shipping
Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo científica y artística. Aquí los ingredientes, las técnicas y las prácticas rediseñan las líneas maestras del placer goloso en favor de nuestro bienestar, no solo respetando los sabores y las sensaciones de los grandes clásicos de la pastelería, sino avivando también la inspiración para crear nuevas piezas. "París-Brest", "Tarta de limón", "Suflés de fruta" o pasteles de nuevo cuño como el "Rotundamente chocolate" o el "Kyoto": el maestro pastelero nos propone 60 deliciosas recetas, además de un repertorio de preparaciones esenciales que constituyen otras tantas invitaciones al placer dulce saludable, a la GULA RAZONADA.

Gula Razonada. Nueva Pasteleria, Nuevas Reglas.

by Frédéric Bau

Property Description
ISBN: 9788412310108
Publisher: LIBROOKS BARCELONA
Release Date: October of 2021
Language: Spanish
Dimensions: 150 x 230 x 23 mm
Cover: Softcover
Pages: 336
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Fiction > Essays
Books in Spanish > Health & Fitness > Healthy Living
EAN: 9788412310108

ABOUT THE AUTHOR

Frédéric Bau

Frédéric Bau é um dos mais conceituados chocolateiros da atualidade e trabalhou na Fauchon. Atualmente dirige a École du Grand Chocolat Valrhona.

(see more)