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Guide Des Condiments Et Epices Du Monde

by Francois Couplan
language: french
Publisher: DELACHAUX & NIESTLE, April of 1998 ‧
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Saviez-vous qu'en thaïlande, on utilise les racines de la coriandre, alors que ce sont les graines qui sont commercialisées en europe et les feuilles qui sont populaires partout ailleurs ? Saviez-vous que les 160 000 fleurs nécessaires à l'obtention d'un kilogramme de safran font de ce dernier l'épice la plus chère du monde ? Ce guide présente les 120 plantes condimentaires les plus courantes du monde. Pour chacune, sont indiqués leur nom usuel et leurs éventuels synonymes, leur nom scientifique et leur famille botanique, leur aire d'origine, leur zone de consommation, les parties employées, leur utilisation et leurs modes de préparation ainsi que quelques renseignements sur l'histoire, la consommation et les propriétés médicinales. Un texte agréable mais rigoureux accompagné, pour chaque espèce, d'une ou plusieurs photographies. 30 recettes simples à base d'épices et de condiments. Un tableau synoptique des différentes parties condimentaires et non condimentaires du végétal.

Guide Des Condiments Et Epices Du Monde

by Francois Couplan

Property Description
ISBN: 9782603011386
Publisher: DELACHAUX & NIESTLE
Release Date: April of 1998
Language: French
Format: Book
Collection: Les Compagnons Du Naturaliste
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782603011386

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