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Grasas Y Aceites De La Dieta

by Nieva Echevarria e Iñaki Milton Laskibar
language: spanish
Publisher: Universidad del País Vasco, March of 2024 ‧
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Las grasas (o lípidos) son, junto con las proteínas y los hidratos de carbono, uno de los macronutrientes presentes en la dieta que se deben consumir diariamente, y que poseen funciones metabólicas muy importantes. No obstante, debido a su densidad energética, durante años su consumo se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar obesidad y enfermedades cardiovasculares. Se ha de tener en cuenta que las grasas y los aceites presentes en la dieta proporcionan propiedades sensoriales y tecnológicas únicas, como sabor, textura y sensación de saciedad, además de interesantes propiedades nutricionales. Esta guía pretende dar una visión amplia de las características nutricionales de los diferentes tipos de aceites y grasas presentes en la dieta, incluyendo información acerca de su consumo, así como aspectos tecnológicos y recomendaciones relacionadas con su utilización con fines culinarios y su almacenamiento doméstico.

Grasas Y Aceites De La Dieta

by Nieva Echevarria e Iñaki Milton Laskibar

Property Description
ISBN: 9788413196251
Publisher: Universidad del País Vasco
Release Date: March of 2024
Language: Spanish
Dimensions: 150 x 230 x 23 mm
Cover: Softcover
Pages: 162
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Medicine > General Medicine
EAN: 9788413196251