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language: spanish
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Cinco Tintas, April of 2022 ‧
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SYNOPSIS
La fermentación es, en pocas palabras, pudrir algo con conocimiento. Se trata de un conjunto de métodos de conservación en los que están implicados microorganismos. A pesar de que la humanidad utiliza la fermentación desde los albores de la historia, el amplio potencial de estas técnicas está aún por descubrir. Los microorganismos conservan y cambian nuestra perspectiva de los alimentos, les otorgan nuevos colores, sabores y aromas y, en definitiva, los convierten en nuevos alimentos «vivos», cuyas propiedades son beneficiosas para nuestro organismo y nos cuidan desde el interior.Este libro ofrece un marco teórico nuevo, con un sistema propio de clasificación que abarca todas las técnicas existentes. Además, resuelve las dudas y los errores habituales y proporciona métodos prácticos y 50 recetas distintas para que puedas fermentar en casa, tanto si quieres iniciarte en el mundo de los fermentados caseros como si eres profesional de la gastronomía e intuyes las infinitas posibilidades creativas que esconde la fermentación. Convierte el pasado en el futuro de la gastronomía y crea tus propios platos y elaboraciones.
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| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9788419043030 |
| Publisher: | Cinco Tintas |
| Release Date: | April of 2022 |
| Language: | Spanish |
| Dimensions: | 175 x 233 x 26 mm |
| Cover: | Hardcover |
| Pages: | 248 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Spanish
>
Fiction
>
Essays
Books in Spanish > Cook & Drinks > Cooking |
| EAN: | 9788419043030 |
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