10% OFF

El Renaixement De La Tonyina Roja

by Salvador García-Arbós e Francesc Guillamet
language: spanish
Publisher: Lunwerg Editores, October of 2013 ‧
24,97€
10% OFF CARD
free shipping
En els mars i oceans d'arreu del món, s'hi pesquen una desena d'espècies de peix que passen per tonyina. Una, només una, és tonyina-tonyina: Thunnus-Thynnus. Només aquesta és la saborosa tonyina roja. La tonyina roja, joia gastronòmica de primer nivell, venerada al Japó i molt ben documentada a la Mediterrània des de la Grècia Clàssica, ha estat present en l'alimentació mediterrània des de temps immemorials: fresca o en conserva, seca com un pernil, en salmorra, en oli o en escabetx, guisada a la brasa o crua ... Aquest llibre ens explica la seva història i la dels seus pescadors i comerciants, la seva cuina de sempre i també la d'avantguarda, de la mà de grans cuiners com Joan Roca, Andoni Luis Aduriz, Paco Roncero ...

El Renaixement De La Tonyina Roja

by Salvador García-Arbós e Francesc Guillamet

Property Description
ISBN: 9788415888390
Publisher: Lunwerg Editores
Release Date: October of 2013
Language: Spanish
Cover: Hardcover
Pages: 172
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Science > Agriculture
EAN: 9788415888390