Cozinha Vegetariana

A saúde é um bem precioso. O nosso equilíbrio alimentar é fundamental para a sua preservação. A roda dos alimentos é um indicador imprescindível para uma gestão equilibrada da nossa alimentação (cereais e derivados, tubérculos 28%, hortícolas 23%, frutas 20%, lacticínios 18%, carnes, pescado e ovos 5%, leguminosas 4% e gorduras e óleos 2%).

A pouca mobilidade física e o stress são realidades da vida moderna. Por sua vez o desenvolvimento da restauração tem pretendido responder às exigências do mercado, sem uma base de formação e sem qualquer critério, o que nos leva ao consumo desordenado de gorduras e calorias desnecessárias. A obesidade é disso a prova.

Há quem opte por uma solução vegetariana. Os legumes, os vegetais e a fruta podem constituir uma base alimentar saudável. Para além de pouco calóricos - pois a maioria dos legumes é composta por 90% de água - são extremamente ricos em vitaminas e sais minerais, fornecendo ao corpo as fibras necessárias para o bom funcionamento intestinal.

Este livro, para além de conselhos e receitas culinárias, propõe algumas sugestões práticas úteis e amigas do ambiente, incluindo a aplicação dos legumes e dos frutos na cosmética e no tratamento dos cabelos.

Cozinha Vegetariana de M. Margarida Pereira-Müller oferece assim ao leitor/a uma selecção de receitas de fácil execução, saudáveis e tendo em linha de conta a importância do sabor dos alimentos, onde o prazer é elemento primordial da fruição.