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Cozinha Árabe

Histórias e receitas

by M. Margarida Pereira-Müller
Publisher: Colares Editora, May of 2009 ‧
A cozinha árabe é a mais perfeita alquimia cultural. A alimentação é o espelho do jardim da história.
A influência árabe na gastronomia portuguesa está patente com particular incidência no Alentejo e no Algarve, regiões que integravam Al-Andaluz. São muitos os termos de origem árabe para designar alimentos, utensílios de cozinha ou pratos cozinhados: azeite, alguidar e escabeche são apenas 3 exemplos.
A nossa doçaria popular e conventual tem matriz originária árabe, as famosas migas alentejanas são herdeiras da harissa e o tradicional ensopado o sucessor da tharid ou tharida.
Cozinha Árabe de M. Margarida Pereira-Müller numa primeira parte aborda desde a genealogia de Maomé à Essência do Islão, com particular incidência sobre a presença árabe na península ibérica e as suas implicações na evolução dos hábitos alimentares e numa segunda parte receitas desde as entradas, às sopas, pratos principais, acompanhamentos, doces e bolos.

Cozinha Árabe

Histórias e receitas

by M. Margarida Pereira-Müller

Property Description
ISBN: 9789727821259
Publisher: Colares Editora
Release Date: May of 2009
Language: Portuguese
Dimensions: 154 x 224 x 6 mm
Format: Book
Collection: Gastronomia
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9789727821259

Cozinha Árabe Excelente

Ana Rosa Cabeças

Surpreendente Constitui uma leitura surpreendente para quem não conhece bem a comida árabe. A contextualização histórica revela-se muito interessante na influência da cozinha dos árabes na alimentação na península Ibérica que se arrasta até aos dias de hoje. Ficamos a conhecer os hábitos alimentares dos muçulmanos. “… valores como manter o auto-respeito e a integridade moral e física …”. Valores tão antigos e hoje tão em voga, pois muitos de nós continuamos interessados nestes temas. Revelador também o código de “... etiqueta islâmica …”

ABOUT THE AUTHOR

M. Margarida Pereira-Müller

M. Margarida Pereira-Müller nasceu em Portalegre. Antiga Aluna do Instituto de Odivelas. Licenciada em Filologia Germânica, com Pós-Graduação como Documentalista Científica e em Edição e Publicação. Colabora com diversas publicações e blogs. Já publicou biografias, livros de contos e lendas (alguns no Plano Nacional de Leitura) e de gastronomia (premiados internacionalmente). A fotografia é uma paixão desde a adolescência. Tem exposto as suas fotografias em várias exposições individuais, entre elas uma sobre Mulheres de Hiderabade. Paralelamente, tem desenvolvido a atividade de contadora de histórias, com várias sessões em Portugal, na Líbia, na Namíbia, em Angola, em Timor, na Tailândia e na África do Sul, entre outros países.

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