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Como se Fabrica o Queijo
Publisher:
Feitoria dos Livros, February of 2015 ‧
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SYNOPSIS
"O fabrico dos queijos deve obedecer a um conjunto de regras, sem as quais nunca se poderá obter um produto uniforme. O que muito valoriza o queijo é, depois das qualidades de paladar, a sua apresentação invariável quanto a consistência, cor e embalagem" é assim que a autor aborda este pequeno e útil manual, com as seguintes instruções práticas - queijaria, o fabrico propriamente dito, classificação de queijos e os processos de fabricação de alguns tipos de queijos, tais como: saloio, nata, branco, magro, seco, Petit-carré, Neufchâtel, Mont- -d’Or, Serra da Estrela, Castelo Branco, Alentejo, Azeitão, Rabaçal, Camembert, Edam, Gouda, Roquefort, Parmesão, Pot-du-Salut, etc. E finalmente o aproveitamento dos resíduos de fabricação do queijo. O prefácio com o parecer autorizado da Eng.ª Maria Antonieta Mestre Quinta Queimada, reitera o valor deste livro "da tradição, do saber fazer e também da história".
Actualiza a informação sobre a evolução do enquadramento legal, que assegura ao consumidor "as condições de identificar o produto genuíno" e em simultâneo protege o produtor de "práticas desleais".
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DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9789898307422 |
| Publisher: | Feitoria dos Livros |
| Release Date: | February of 2015 |
| Language: | Portuguese |
| Dimensions: | 144 x 204 x 6 mm |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 96 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Portuguese
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|
| EAN: | 9789898307422 |
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