Capa do artigo Como se Fabrica o Queijo
10% OFF

Como se Fabrica o Queijo

by António B. de Matos Torres
Publisher: Feitoria dos Livros, February of 2015 ‧
14,70€
10% OFF CARD
IN STOCK -
"O fabrico dos queijos deve obedecer a um conjunto de regras, sem as quais nunca se poderá obter um produto uniforme. O que muito valoriza o queijo é, depois das qualidades de paladar, a sua apresentação invariável quanto a consistência, cor e embalagem" é assim que a autor aborda este pequeno e útil manual, com as seguintes instruções práticas - queijaria, o fabrico propriamente dito, classificação de queijos e os processos de fabricação de alguns tipos de queijos, tais como: saloio, nata, branco, magro, seco, Petit-carré, Neufchâtel, Mont- -d’Or, Serra da Estrela, Castelo Branco, Alentejo, Azeitão, Rabaçal, Camembert, Edam, Gouda, Roquefort, Parmesão, Pot-du-Salut, etc. E finalmente o aproveitamento dos resíduos de fabricação do queijo. O prefácio com o parecer autorizado da Eng.ª Maria Antonieta Mestre Quinta Queimada, reitera o valor deste livro "da tradição, do saber fazer e também da história".
Actualiza a informação sobre a evolução do enquadramento legal, que assegura ao consumidor "as condições de identificar o produto genuíno" e em simultâneo protege o produtor de "práticas desleais".

Como se Fabrica o Queijo

by António B. de Matos Torres

Property Description
ISBN: 9789898307422
Publisher: Feitoria dos Livros
Release Date: February of 2015
Language: Portuguese
Dimensions: 144 x 204 x 6 mm
Cover: Softcover
Pages: 96
Format: Book
Categories: Books in Portuguese > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9789898307422

PEOPLE WHO BOUGHT ALSO BOUGHT