Coisas da Terra e do Mar

"(...) Não é fácil fazer um livro que começa em azul, tão belo, tão lindo de sol e de mar que dá vontade de parar logo ali e ficar a olhar e olhar, com os olhos abertos ou fechados... Não é fácil seguir, ler, ver, beber e comer as palavras e as imagens que sabem a terra, a mar, a sol e a sal. E muito menos é fácil ser e fazer tudo isto nestes tempos em que vivemos em que tantos e tão poderosos com tantos meios e força nos querem convencer de que o bom é tudo o contrário daquilo que faz o meu grande amigo Vila."
Francisco Mota (lido na apresentação do livro na C. M. Lisboa)

"(...) acima de tudo, o que mais marca este livro é a infinita ternura com que o seu autor fala desse tempo, dessa terra e dessa gente de cuja memória ele é um dos últimos guardiões. Muito mais do que um simples livro de cozinha, este é um livro de homenagem a um Algarve de uma imensa e irreproduzível dignidade."
Miguel Sousa Tavares

"(...) Não é fácil fazer um livro que começa em azul, tão belo, tão lindo de sol e de mar que dá vontade de parar logo ali e ficar a olhar e olhar, com os olhos abertos ou fechados... Não é fácil seguir, ler, ver, beber e comer as palavras e as imagens que sabem a terra, a mar, a sol e a sal. E muito menos é fácil ser e fazer tudo isto nestes tempos em que vivemos em que tantos e tão poderosos com tantos meios e força nos querem convencer de que o bom é tudo o contrário daquilo que faz o meu grande amigo Vila."
Francisco Mota (lido na apresentação do livro na C. M. Lisboa)

"(...) acima de tudo, o que mais marca este livro é a infinita ternura com que o seu autor fala desse tempo, dessa terra e dessa gente de cuja memória ele é um dos últimos guardiões. Muito mais do que um simples livro de cozinha, este é um livro de homenagem a um Algarve de uma imensa e irreproduzível dignidade."
Miguel Sousa Tavares

"Este livro não teria sido possível sem a vivência e companhias da minha juventude. Foi com eles que, durante anos, de taberna, de tertúlia em tertúlia, entre vinho, petiscos, telas, algazarras, estúrdias e serenatas, nascer de sóis, chegada das artes, dormidas em barcos, foi, sem dúvida, neste ambiente de cumplicidade do dia-a-dia, com gentes do mar e da terra, que percebi a sua cultura, a sua gastronomia, as suas carências. Os cuícos, índios da Meia-Praia, faziam parte desta cumplicidade.
Não seria igualmente possível, se não tivesse tido o prazer de conhecer, conviver e juntar à mesa, ombro a ombro, gente que comigo comungou no aplauso da cozinha algarvia, volúpia partilhada por gente anónima que ao longo de anos sacralizou o contentamento de estar à mesa. Pois, à mesa ninguém envelheceu!, diz-se.
Não fora o ultimato do Miguel Sousa Tavares e do António-Pedro Vasconcelos e dificilmente este trabalho se tornaria realidade. A Ana, minha mãe, cujos sabores e aromas da sua cozinha me perseguem...
Tal como a cozinha tradicional não é uma cozinha de autor, este livro não poderia deixar de ser, também ele, uma obra colectiva."
Vila