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Chocolat
language: french
Publisher:
LA MARTINIERE, October of 2012 ‧
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SYNOPSIS
Avec le chocolat, la magie n'est jamais bien loin. cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure.
Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des pas à pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes.
Cette bible culinaire vous apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises, boissons ... et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote).
Sous des noms qui laissent rêveur (l'Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l'Oléna.), qu'il s'agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pâtissier et pédagogue d'exception.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9782732449517 |
| Publisher: | LA MARTINIERE |
| Release Date: | October of 2012 |
| Language: | French |
| Dimensions: | 225 x 293 x 32 mm |
| Pages: | 448 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in French
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Art
>
History of Art
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| EAN: | 9782732449517 |
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