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Chocolat

by Christophe Felder
language: french
Publisher: LA MARTINIERE, October of 2012 ‧
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Avec le chocolat, la magie n'est jamais bien loin. cette matière noble met les sens en éveil : le chocolat se caresse des yeux, se respire tel un parfum rare, et se savoure. Christophe Felder vous présente 200 recettes dédiées à ce produit, des pas à pas en image (une vingtaine) pour chaque chapitre, des recettes de base pour apprécier le chocolat sous toutes ses formes. Cette bible culinaire vous apprend non seulement à bien choisir, cuire et travailler le chocolat, mais aussi à exprimer sa saveur en tarte, crème, gâteaux, mignardises, boissons ... et à exhaler ses saveurs dans des associations classiques (menthe, citron, fruits rouges) ou exotiques (coriandre, pop corn, bergamote). Sous des noms qui laissent rêveur (l'Exquis de Cyrano, les Bisous-bisous, l'Oléna.), qu'il s'agisse de créations inédites ou de classiques revisités, Christophe Felder vous livre ses secrets de pâtissier et pédagogue d'exception.

Chocolat

by Christophe Felder

Property Description
ISBN: 9782732449517
Publisher: LA MARTINIERE
Release Date: October of 2012
Language: French
Dimensions: 225 x 293 x 32 mm
Pages: 448
Format: Book
Categories: Books in French > Art > History of Art
EAN: 9782732449517