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Casa Marcial

by Benjamín Lana e Nacho Manzano
language: spanish
Publisher: Planeta Gastro, March of 2016 ‧
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Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.

Casa Marcial

by Benjamín Lana e Nacho Manzano

Property Description
ISBN: 9788408151135
Publisher: Planeta Gastro
Release Date: March of 2016
Language: Spanish
Dimensions: 246 x 292 x 23 mm
Cover: Hardcover
Pages: 240
Format: Book
Categories: Books in Spanish > Cook & Drinks
EAN: 9788408151135