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Canard Exquis. Parcours Initiatique A La Decouverte Du Canard Du Sud Ouest

by Philippe Boé
language: french
Publisher: MENU FRETIN, November of 2011 ‧
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Le foie gras et le canard sont intimement liés au terroir et à la gastronomie du Sud-Ouest. Il serait cependant dommage de restreindre l'usage de ces fabuleux produits à un seul type de cuisine. Cet ouvrage, pratique et ludique, propose donc de renouveler l'approche culinaire du canard à foie gras du Sud- Ouest. Ce canard, qui a été engraissé pour obtenir du foie gras, peut se cuisiner entier, mais également en morceaux. Le foie gras, le magret mais aussi les cuisses, les gésiers, les manchons ou le cou... A travers les recettes de 10 grands chefs contemporains, Inaki Aizpitarte, Julien Duboué, Antoine Heerah, Alberto Herraiz, Philippe Labbé et Frank Xu, William Ledeuil, Jean-Marc Notelet, ou Alain Senderens et Jérôme Banctel, vous découvrirez qu'il existe mille et une manières de cuisiner le canard à foie gras du Sud-Ouest.

Canard Exquis. Parcours Initiatique A La Decouverte Du Canard Du Sud Ouest

by Philippe Boé

Property Description
ISBN: 9782917008348
Publisher: MENU FRETIN
Release Date: November of 2011
Language: French
Pages: 96
Format: Book
Collection: Que Sais-Je ?
Categories: Books in French > Cook & Drinks > Cooking
EAN: 9782917008348