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Arquitectura e Comensalidade
Uma história da casa através das práticas culinárias
Publisher:
Caleidoscópio, April of 2016 ‧
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SYNOPSIS
Como foram as nossas casas transformadas pela comida, pelo acto de cozinhar e pelo partilhar de uma refeição? Foram as práticas de confecção que definiram a configuração das nossas cozinhas, ou foram os avanços técnicos nestes espaços que nos permitiram confeccionar novos pratos? Existe uma correlação entre as maneiras à mesa e a configuração do espaço de refeição?
Partindo da Roma Antiga até à contemporaneidade, este livro descreve-nos a evolução da performance culinária na casa, inter-relacionando espaço, comida e sociedade. A transformação da arquitectura doméstica é explicada através dos seus espaços culinários, cruzando-se com a influência das técnicas e simbolismos das preparações culinárias e com os valores culturais associados ao cozinhar, comer e habitar. À visão global destas transformações, ocorridas no contexto ocidental, acrescentam-se descrições, histórias e curiosidades que nos transportam para a ambiência vivencial de cada época. Estes diversos contributos confluem para uma compreensão profunda e holística da evolução do espaço doméstico à luz das práticas culinárias, para uma outra história da casa.
Partindo da Roma Antiga até à contemporaneidade, este livro descreve-nos a evolução da performance culinária na casa, inter-relacionando espaço, comida e sociedade. A transformação da arquitectura doméstica é explicada através dos seus espaços culinários, cruzando-se com a influência das técnicas e simbolismos das preparações culinárias e com os valores culturais associados ao cozinhar, comer e habitar. À visão global destas transformações, ocorridas no contexto ocidental, acrescentam-se descrições, histórias e curiosidades que nos transportam para a ambiência vivencial de cada época. Estes diversos contributos confluem para uma compreensão profunda e holística da evolução do espaço doméstico à luz das práticas culinárias, para uma outra história da casa.
DETAILS
| Property | Description |
|---|---|
| ISBN: | 9789896583347 |
| Publisher: | Caleidoscópio |
| Release Date: | April of 2016 |
| Language: | Portuguese |
| Dimensions: | 169 x 245 x 24 mm |
| Cover: | Softcover |
| Pages: | 400 |
| Format: | Book |
| Categories: |
Books in Portuguese
>
Art
>
Architecture
|
| EAN: | 9789896583347 |
REVIEWS
Uma viagem fascinante
Pedro Quintela
Este livro possibilita ao leitor realizar uma viagem fascinante sobre o modo como se foi transformando e evoluindo, ao longo do tempo, a relação entre o espaço doméstico e as variadas práticas e hábitos relacionados com a culinária e a gastronomia. Profusamente ilustrado, Mariana Sanchez Salvador oferece-nos aqui uma história da arquitetura que, frequentemente, se aproxima de um olhar próximo de disciplinas como a antropologia e a sociologia, dando conta das diversas transformações de hábitos e convenções sociais sofridas ao longo dos séculos - e de como é que estes se articularam, relacionaram e foram mesmo muitas vezes potenciados pela forma como foram sendo, a cada momento, definidos os espaços domésticos, e muito em especial, as cozinhas.
Para ler e reler
Guida Cândido
Mariana Salvador mostra, com este livro, que é possível um trabalho académico transformar-se num texto acessível não perdendo as suas características de rigor histórico e científico. Conhecer a evolução do espaço arquitetónico dedicado à confeção dos alimentos é incontornável para todos os que se interessam pela História da Alimentação e Gastronomia. Para ler e reler.
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