Amusez-Vous Avec; Les Herbes Et Les Épices

Cet ouvrage propose de découvrir : toutes les techniques de base pour bien acheter, utiliser et conserver les herbes et les épices. les recettes les plus prisées sur Marmiton (revues et corrigées en fonction des commentaires des internautes) les suggestions de présentation des plats, de l'assiette ou de la table avec des idées originales et décalées. Agrémenté de diverses rubriques (" Ce que vous en dites ", " Bon à savoir ", " Attention ! "), ce livre s'inspire des conseils, trucs et astuces du site Marmiton.org

I Les techniques : Précautions avant achat - Herbes fraîches, ultra fraîches - Epices à fleur de nez - Des piments dans nos assiettes - Secrets d'épices - Une pincée de sel - Quelques grains de poivre - C'est pas nos oignons ! - Herbes domptées II Les recettes : Beignets de sauge - Carpaccio de bar à la menthe - Marinade de champignons à l'estragon et au thym - Foie gras au gros sel - Le vrai taboulé libanais - Potage crémeux au persil - Saumon à l'aneth et aux agrumes - Poulet rôti safran estragon - Poulet cannelle coriandre citron - Gnocchis au beurre de sauge - Ailerons de poulet et salade d'herbes - Agneau au curry vert - Boeuf à la ficelle - Riz aux épices - Lentilles à la cardamome et à la coriandre - Purée de pommes de terre à la vanille - Salade de roquette au basilic - Aubergines citron coriandre - Fraises épicées - Ananas au basilic - Crème cannelle et anis étoilé - Kulfi à la cardamome (glace indienne) - Mascarpone au romarin avec son caramel de thym - Chutney oignon et pommes - Vinaigre parfumé aux épices - Gremolata - Sirop de menthe III Les suggestions de présentation : Condiments parfumés - Mets de toute beauté - Belles assiettes - Tables épicées