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Le Grain De Blé; Composition Et Utilisation

by Pierre Feillet
Book eBook
language: french
Publisher: QUAE, January of 2000 ‧
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Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.

Le Grain De Blé; Composition Et Utilisation

by Pierre Feillet

Property Description
ISBN: 9782738008961
Publisher: QUAE
Release Date: January of 2000
Language: French
Format: Book
Collection: Mieux Comprendre
Categories: Books in French > Exact and Natural Sciences > Botany
Books in French > Exact and Natural Sciences > Ecology
Books in French > Lifestyle & Hobbies > Agriculture
EAN: 9782738008961